Bocaditos Wellington fáciles para Navidad
En Navidad pasa siempre lo mismo: picoteo, canapés, jamón, langostinos… y cuando llega el plato fuerte ya nadie puede más. Por eso hoy te traigo un bocado elegante, fácil y económico, versión casera del solomillo Wellington. Poco trabajo, mucho resultado. Cocinar Poco y Disfrutar Mucho.
VIDEO RECETA PASO A PASO MINI SOLOMILLOS WELLINGTON
INGREDIENTES
1 Solomillo de Cerdo 500 gr. aprox.
16 Obleas de Empanadillas grandes
8 Lonchas Jamón Serrano (160 gr.)
60 gr. Paté de Cerdo
150 gr. Champiñones
1 Cucharada Mostaza en pasta
1 Cebolla
1 Diente de Ajo
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
GUARNICIÓN
4 Plátanos
2 Cucharadas de Azúcar
20 gr. Mantequilla
1/2 Naranja
4 Ramitas de Grosellas
Perejil para decorar
ELABORACIÓN
Limpia un solomillo de cerdo (≈500 g) y córtalo en 8 medallones iguales: forma un cilindro, ajusta las puntas y divide.
Salpimenta los medallones y márcalos en sartén muy caliente con una gota de AOVE, 30 segundos por lado. Solo sellar. Reserva.
Pica 1 cebolla + 1 diente de ajo todo en brunoise. Sofríe con AOVE y sal.
Pica champiñones y añádelos al sofrito. Salpimenta y cocina hasta que quede muy seco. Retira y limpia la sartén.
Extiende obleas grandes de empanadilla.
En cada una pon:
Un pegote de duxelle de champiñón.
El medallón con mostaza untada generosamente por la cara inferior.
Paté de cerdo por encima.
Una loncha de jamón doblada.
Cubre con otra oblea, cierra bien, da la vuelta y presiona para sellar.
Pinta con yema + una cucharada de agua.
Hornea a 200 ºC, 10 minutos, sin ventilador. Reposa 5 minutos.
Guarnición divertida
Parte plátanos por la mitad sin pelar.
Pásalos ligeramente por azúcar blanco.
Márcalos en sartén antiadherente muy caliente hasta caramelizar.
Añade mantequilla y un chorrito de zumo de naranja o mandarina. Reduce 1 minuto y listo.
Truco de Guille
El secreto es secar muy bien el champiñón y sellar fuerte la carne. Así el pastelito queda jugoso por dentro y no se abre.
Opciones
Cambia el paté por sobrasada suave.
Sustituye el jamón por bacon fino.
Para un toque más clásico, usa hojaldre en vez de oblea (más tiempo de horno).
Maridaje perfecto
Vino tinto joven o un blanco con cuerpo. Si hay burbujas, mejor.
Sabías que…
El Wellington tradicional lleva ternera y hojaldre. Esta versión reduce coste, tiempo y raciones, sin perder efecto wow.
Toque final
Sirve con frutos rojos o granada, perejil fresco y un hilo del caramelo del plátano.
Con un solomillo: 8 bocaditos navideños.
Poco trabajo. Mucha fiesta.
