BIZCOCHO ESPONJOSO de CALABAZA 🎃

Escrito por Guille Rodriguez el 10/10/2022 en DULCES Y POSTRES, SALSEANDO (RECETAS)

Hacer un Bizcocho en casa es algo sencillo y como dice ahora la chavalería: satisfactorio, veamos cómo hacer BIZCOCHO ESPONJOSO de CALABAZA 🎃 que además de jugoso, es peligroso; pues en casa no dura ni un día.

Pero como digo yo siempre: EN TEMPORADA , LO QUE ES DE TEMPORADA

Y la Calabaza lo está, además de lo agradecida y vistosa que es…

Receta fácil con INGREDIENTES NATURALES (SIN Levadura ni polvos de Hornear, SIN GRASA)

Como siempre veamos la Receta paso a paso para Conseguir un BIZCOCHO ALTO y JUGOSO de Calabaza, ADEMAS con pocos Ingredientes y más abajo la VIDEO RECETA GUIADA of course 👌🏻

BIZCOCHO DE CALABAZA 🎃 — BIZCOCHO de CALABAZA FÁCIL 😋

BIZCOCHO ESPONJOSO de CALABAZA 🎃

INGREDIENTES

350 gr. Calabaza Asada

(Sal, Azúcar, Nuez Moscada, Mantequilla y Anís Estrellado)

5 Huevos

200 gr. Azúcar

250 gr. Harina Normal todo uso

ELABORACIÓN

Abre la Calabaza por la mitad con precaución (ya sabes que es muy dura); quita las Semillas, que por cierto y aunque no venga al cuento si las Tuestas con un poco de Sal están bien buenas .
Dále unos cortes profundos en la carne y sazona con sal, espolvorea con Azúcar y ralla un poco anís Estrellado por encima, esto le dará un aroma muy especial que inundará tu casa por completo; añade por encima unos daditos de Mantequilla y métela a asar durante 60 minutos a 200 ºC; no olvides poner en la bandeja de asado un vaso de agua para que se ase mejor la Calabaza en el Horno y para fregarla mejor después.
Saca la Pulpa de la Calabaza con una Cuchara y colócala sobre un colador, presiona con una cuchara para extraer el jugo sobrante, que puedes utilizar para otra elaboración, (por ejemplo una Crema de Verduras), Pica a cuchillo la Pulpa hasta obtener un puré fino y reserva.
Separa las Claras de las Yemas y bate con barillas eléctricas las segundas con 1/3 del Azúcar hasta que tripliquen su volumen (Blanquear)
Emulsiona las Claras con las Barillas limpias; al principio a una velocidad baja, y ve incorporando la mitad del Azúcar restante poco a poco mientras subes la velocidad al máximo y obtendrás un Merengue firme pero cremoso; no lo montes demasiado hasta por que puede que se desligue y estropee, el punto es cuando al poner el recipiente boca abajo, no se cae.
Mezcla el puré de Calabaza con las Yemas Cremosas, añade parte del Merengue y parte de la harina tamizada; remueve todo con suavidad hasta que se integre.
Repite la operación con el resto de Claras Montadas y Harina mezclando lentamente y con movimientos envolventes hasta conseguir una Crema esponjosa y homogénea.
Introduce el resultado en un molde forrado de papel de horno, enmantequillado y enharinado. Distribuye la masa muy bien da unos golpecitosy remueve con un palillo para extraer el aire.
Hornea durante 30 minutos aprox. en horno precalentado a 180 ºC comprueba el punto pinchando con una puntilla o palillo para asegurarte, ya sabes si sale limpio y caliente , ESTÁ LISTO!
Desmolda en caliente con precaución de no quemarte, y deja enfriar sobre una rejilla, la del Microondas es ideal 😉

* Este Bizcocho de Calabaza en mi casa no dura mucho, sobre todo mojado en Leche o Chocolate caliente es delicioso; a los niños les gusta para merendar ó como almuerzo; además de que es natural y casero, se puede llevar muy bien a cualquier parte envuelto en Papel de aluminio.

INGREDIENTS

12.3 Roasted Pumpkin

(Salt, sugar, nutmeg, butter and star anise)

5 Eggs

1 Cup Sugar

8.8 Oz. Normal all-purpose flour

ELABORATION

Open the pumpkin in half with caution (you know it is very hard); remove the seeds, which by the way and although it does not come to the story if you toast them with a little salt are very good.
Give a few deep cuts in the flesh and season with salt, sprinkle with sugar and grate a little star anise on top, this will give a very special aroma that will flood your house completely, add a few cubes of butter on top and put it to roast for 60 minutes at 200 º C, do not forget to put in the roasting pan a glass of water to roast the pumpkin better in the oven and to scrub it better later.
Scoop out the Pumpkin Pulp with a spoon and place it on a colander, press with a spoon to extract the remaining juice, which you can use for another preparation, for example a Cream of Vegetable Soup, chop the Pulp with a knife to obtain a fine puree and set aside.
Separate the egg whites from the egg yolks and beat the egg yolks with 1/3 of the sugar with an electric whisk until they triple their volume (whitening).
Emulsify the egg whites with the clean whips; at first at a low speed, and gradually add half of the remaining sugar while increasing the speed to the maximum and you will obtain a firm but creamy meringue; do not whip it too much until it may come loose and spoil, the point is when you turn the bowl upside down, it does not fall.
Mix the Pumpkin puree with the Creamy Yolks, add part of the Meringue and part of the sifted flour; stir everything gently until it is integrated.
Repeat the operation with the rest of the Whipped Whites and Flour, mixing slowly and with enveloping movements until a fluffy and homogeneous Cream is obtained.
Put the result in a baking pan lined with baking paper, buttered and floured. Spread the dough very well, tap and stir with a toothpick to remove the air.
Bake for 30 minutes approx. in a preheated oven at 180 ºC. Check the point by pricking with a skewer or toothpick to make sure, you know if it comes out clean and hot, IT’S READY!
Remove from the mold while hot, being careful not to burn yourself, and let it cool on a rack, the microwave is ideal 😉.
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