ARROZ VENERE CON BOGAVANTE

«Arroz Venere»; el Arroz Prohibido

El Arroz Venere o tb. llamado Arroz prohibido es un tipo de Arroz de origen Chino de dificultoso cultivo.

Aunque hoy en día es más común, en la antigüedad los únicos que tenían el privilegio de tomarlo eran los Emperadores, debido a su escasez y su elevado precio.

NUTRICIONALMENTE HABLANDO

Posee innumerables propiedades y beneficios para la salud, ya que al tratarse de un Grano Integral mejora el tránsito Intestinal. Además del aporte de Fibra también aporta Fósforo, Hierro; y está considerado un poderoso Antioxidante y Antiinflamatorio.

La Receta que te propongo preparar es «Arroz Venere con Bogavante»; dos sabores potentes que combinan a la perfección.

A destacar que el tiempo de Cocción de este Arroz respecto a otros es de 40-50 minutos

Una cualidad propia del Arroz Venere es que no se pasa y se presta para todo tipo de elaboraciones en frío o en caliente, ya que por si solo es muy Aromático.

INGREDIENTES

1 Bogavante de 1/2 Kgr.
200 Gr. de Arroz Venere
1/2 Litro de Fumet
150 Gr. Cebolleta Tierna
1 Pimiento Verde italiano mediano
1 Diente de Ajo
1/2 Chile Rojo
2 Cucharadas de Salsa de Tomate Frito o Tomate Concentrado
100 Gr.Tallos Ajos tiernos 150 Gr.
Judias Verdes redondas o planas
1 Unid. Hoja Laurel
1/2 dl. AOVE
C/s Sal

ELABORACIÓN

Limpia y Trocea la verdura muy bien
Si tu Bogavante es fresco, introdúcelo unos minutos para adormecerlo en el congelador.
Parte el Bogavante por la mitad, sazónalo y con la mitad de la carne hacia abajo, márcalo (solo por este lado); en la Paella caliente con el Aceite presionando un poco para que haga una costra. (2 minutos aprox.) Resérvalo
Sofrié toda la verdura y el Chile, empezando por el Ajo.
Añade el Pimentón y rehoga ligeramente (20 segundos)
Agrega el Tomate Frito, Laurel y A continuación el Arroz.
Sofríe muy bien el conjunto hasta que el Arroz esté tostado
Moja con el Fumet y deja cocinar durante 35 minutos; si necesita más caldo pues le agregas
Llegados a éste punto el Arroz está prácticamente cocinado y la cantidad de Caldo tiene que ser casi seco
Prueba el punto de Sal y coloca el Bogavante encima para que se acabe de cocinar; los últimos 5 minutos
Deja secar hasta el final ; tiempo de cocción total 40-45 minutos
Sirve bien caliente y acompaña con All I olí si gustas