ARROZ VENERE CON BOGAVANTE

 

«Arroz Venere»; el Arroz Prohibido

 

El Arroz Venere o tb. llamado Arroz prohibido es un tipo de Arroz de origen Chino de dificultoso cultivo.

Aunque hoy en día es más común, en la antigüedad los únicos que tenían el privilegio de tomarlo eran los Emperadores, debido a su escasez y su elevado precio.

 

NUTRICIONALMENTE HABLANDO

Posee innumerables propiedades y beneficios para la salud, ya que al tratarse de un Grano Integral mejora el tránsito Intestinal. Además del aporte de Fibra también aporta Fósforo, Hierro; y está considerado un poderoso Antioxidante y Antiinflamatorio.

 

La Receta que te propongo preparar es «Arroz Venere con Bogavante»; dos sabores potentes que combinan a la perfección.

 

A destacar que el tiempo de Cocción de este Arroz respecto a otros es de 40-50 minutos

 

Una cualidad propia del Arroz Venere es que no se pasa y se presta para todo tipo de elaboraciones en frío o en caliente, ya que por si solo es muy Aromático.

 

INGREDIENTES

• 1 Bogavante de 1/2 Kgr.
• 200 Gr. de Arroz Venere
• 1/2 Litro de Fumet
• 150 Gr. Cebolleta Tierna
• 1 Pimiento Verde italiano mediano
• 1 Diente de Ajo
• 1/2 Chile Rojo
• 2 Cucharadas de Salsa de Tomate Frito o Tomate Concentrado
• 100 Gr.Tallos Ajos tiernos 150 Gr.
• Judias Verdes redondas o planas
• 1 Unid. Hoja Laurel
• 1/2 dl. AOVE
• C/s Sal

 

 

ELABORACIÓN

• Limpia y Trocea la verdura muy bien
• Si tu Bogavante es fresco, introdúcelo unos minutos para adormecerlo en el congelador.
• Parte el Bogavante por la mitad, sazónalo y con la mitad de la carne hacia abajo, márcalo (solo por este lado); en la Paella caliente con el Aceite presionando un poco para que haga una costra. (2 minutos aprox.) Resérvalo
• Sofrié toda la verdura y el Chile, empezando por el Ajo.
• Añade el Pimentón y rehoga ligeramente (20 segundos)
• Agrega el Tomate Frito, Laurel y A continuación el Arroz.
• Sofríe muy bien el conjunto hasta que el Arroz esté tostado
• Moja con el Fumet y deja cocinar durante 35 minutos; si necesita más caldo pues le agregas
• Llegados a éste punto el Arroz está prácticamente cocinado y la cantidad de Caldo tiene que ser casi seco
• Prueba el punto de Sal y coloca el Bogavante encima para que se acabe de cocinar; los últimos 5 minutos
• Deja secar hasta el final ; tiempo de cocción total 40-45 minutos
• Sirve bien caliente y acompaña con All I olí si gustas

 

* Recomiendo que éste Video no sea visionado por menores debido a imágenes que también pueden herir la sensibilidad de algunas personas.

 

Enlaces en el Video:

 

 

https://pilpileando.com/la-autentica-salsa-de-tomate-frito/recetas-pilpileando/

 

VIDEO RECETA ARROZ VENERE CON BOGAVANTE

 

 

* En el Video no se ve en que momento añado la Hoja de Laurel, puedes añadirla cuando pones el Fumet.

Deja un comentario y pregúntame las dudas, estaré encantado de responderte. Gracias por Ver el Video!

guille

 

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