ARROSEJAT ó ARROSEIXAT ?
Plato de Pescadores y «Gentes de la Mar»
Plato 100 % Mediterraneo, conocido como Arroz a Banda ( a parte ); pues se sirve el Pescado por un lado y el Arroz por otro.
Se da en toda la Zona Costera desde Denia y hasta el Delta del Ebro, donde se le conoce como «Arrosejat» o «Arroseixat».
Mal llamado en cualquiera de los dos casos, pues la palabra no viene de Arroz sino de una Técnica de Cocción, en la que el Arroz se dora o tuesta.
Consistente en Arroz muy muy Sofrito (prácticamente Tostado); Cocinado en Paella, y Mojado con un Potente Caldo, resultado de Infusionar Pescados de Roca y Ñora tostada. Se acompaña de All-iOli, cuando se sirve. muy parecido al Arroz a Banda.
Similar al Caldero Murciano. Por un lado se toma el Pescado de Roca Cocido como primer Plato, puede acompañarse de Patatas, Fideos o Simplemente el Pescado hervido con un poco de Allí Oli; como segundo plato se prepara un Arroz que se moja con el Fumet obtenido de la Coción de dicho Pescado.
Tb. se aplica ésta Técnica para elaborar los Fideos «Rosejados o Rosos» (rubios) ; que no se han de confundir con la Fideuá de Gandía
Es un Plato la Mar de Completo pués en si comprende Dos Platos. Un primer Plato y Un Segundo.
Y ADEMÁS
Algo que no puede faltar para acompañar éste Plato Marinero, es el All i Oli, por eso aquí dejo un Enlace, para que veáis que aunque Sencillo es trabajoso pero el Resultado bien merece la pena 😉
CÓMO HACER ALL I OLI CASERO
A continuación y ya para terminar, y como ya sabes que: «Una Imagen vale más que Mil Palabras«, Te mostraré algo muy Útil, la Receta del Arrosejat en Video.
ESPERO QUE LA DISFRUTES TANTO COMO YO PREPARÁNDOLA ,Y COMIÉNDOLA POSTERIORMENTE ( Qué creías ? )
