Aperitivo de verano con langostinos | Fresquito y fácil
Este aperitivo de verano es de los que apetecen cuando hace calor: fresco, ligero, fácil de preparar y perfecto para comer con la mano.
Langostinos, huevo, manzana y una salsa rosa rápida, todo servido sobre hojas de cogollo. Lo puedes dejar preparado con antelación y montar en el último momento.
🎥 Receta en vídeo paso a paso
⏱️ Tiempos de elaboración
Preparación: 20 minutos
Cocción: 9 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 12 aperitivos
🛒 Ingredientes
Para el aperitivo
- 24 langostinos cocidos
- 3 huevos talla L
- 2 cogollos de Tudela o unas hojas de lechuga
- ¼ de manzana Granny Smith
- 1 cucharada de cebollino picado
Para la salsa rosa
- 1 cucharada de salsa mahonesa
- 1 cucharadita de salsa ketchup
- ⅓ del zumo de una naranja
- Un chorrito de brandy
- Unas gotas de sriracha o tabasco
- Sal
👨🍳 Cómo preparo este aperitivo de verano
🥚 Cocemos los huevos
Pon agua a hervir con una cucharadita de sal.
Introduce los huevos con cuidado y cuécelos durante 9 minutos.
Después pásalos inmediatamente a un recipiente con agua fría para cortar la cocción y facilitar el pelado.
Mientras se cuecen los huevos, pela los langostinos y reserva algunos de los más bonitos para la decoración final.
Abre ligeramente el lomo de los langostinos y retira el intestino. Dales un pequeño enjuague y déjalos bien limpios.
🍏 Preparamos la manzana
Lava muy bien la manzana Granny Smith y córtala en pequeños daditos, manteniendo la piel.
👉 Esta manzana aporta un punto crujiente y muy refrescante al aperitivo.
Pon los daditos en un bol con agua para evitar que se oxiden. Si van a estar mucho tiempo añade un chorrito de zumo de limón para asegurar.
🥬 Preparamos los cogollos
Separa las hojas más bonitas de los cogollos y lávalas bien.
Estas hojas serán la base de nuestros aperitivos.
🌹 Preparamos una salsa rosa rápida
En un bol mezcla:
- 1 cucharada de salsa mahonesa
- 1 cucharadita de ketchup
- El zumo de naranja
- Un chorrito de brandy
- Unas gotas de sriracha o tabasco (si te va la marcha añade más)
Mezcla todo bien hasta conseguir una salsa rosa cremosa.
👉 El picante es opcional, pero le da un punto fantástico.
🦐 Preparamos el relleno
Pica los huevos en trozos pequeños.
Haz lo mismo con los langostinos, pero sin picarlos demasiado. Queremos encontrar los trocitos al comerlos.
Escurre muy bien la manzana y reserva una pequeña cantidad para decorar.
Añade al bol los huevos, los langostinos, la manzana y el cebollino.
Incorpora la salsa rosa y mezcla todo muy bien.
Prueba y rectifica de sal si es necesario.
🥬 Montamos los aperitivos
Recorta ligeramente las hojas de cogollo para que queden más bonitas y uniformes.
Coloca una buena cantidad de relleno sobre cada hoja.
👉 Puedes preparar el relleno con antelación y mantenerlo bien frío en el frigorífico. Monta los aperitivos justo antes de servir.
Corona cada aperitivo con uno de los langostinos que habíamos reservado.
Termina con unos pequeños daditos de manzana bien escurridos y un poquito de cebollino.
Y ya tenemos nuestros aperitivos de verano listos.
💡 El Truco de Guille
No piques demasiado los langostinos.
Es mucho más agradable encontrar trocitos de langostino y notar su textura junto con el crujiente de la manzana.
🍽️ Variantes
Puedes utilizar lechuga en lugar de cogollos.
Para la salsa rosa puedes utilizar tabasco en lugar de sriracha, o eliminar el picante si no te gusta.
También puedes prescindir del brandy si van a comer niños.
🥶 Conservación
Puedes preparar el relleno con antelación y conservarlo bien tapado en el frigorífico.
Monta los aperitivos sobre las hojas de cogollo justo antes de servir para que la lechuga conserve toda su textura.
❤️ Una cosita más…
Cuando llega el verano, no siempre apetece cocinar. Y precisamente para esos días están estos aperitivos: poco trabajo, ingredientes sencillos y un resultado fresco y muy apetecible.
Además, se comen con la mano, así que solo tienes que coger uno y disfrutar.
Y ahora cuéntame tú…
¿Los prepararías con picante o sin picante? ¡Te leo en los comentarios!
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