APERITIVO FESTIVO para gozar! prepáralo con antelación 👍🏻

Hoy veremos un APERITIVO FESTIVO para gozar! prepáralo con antelación 👍🏻 es tan cómodo!

VIDEO RECETA APERITIVO FESTIVO MUY FÁCIL CON POCOS INGREDIENTES! 👌🏻

 

Fantástico para tu mesa de Fiesta ó CUALQUIER OTRO TIPO DE CELEBRACIÓN

Prepáralo como entrante esta Navidad y triunfarás!

Receta paso a paso de Aperitivo que SE PUEDE HACER CON ANTELACIÓN 😃y solo tendrás que servirlos bien calentitos y jugosos 😋

 

INGREDIENTES

Para 12 Pinchos de Chipirón Encebollados con Lactonesa de Ajo

12 Chipirones pequeños bien limpios

1 cebolla grande ó 2 medianas

1 Guindilla de Cayena

1/2 dl. Brandy de Jerez

12 rebanadas de Pan de baguette

Perejil para decorar

Sal y Pimienta Blanca

INGREDIENTES LACTONESA DE AJO

2 Dientes de Ajo

40 ml. Leche (entera ó Semidesnatada)

150 ml. Aceite de Girasol

1 cucharada Vinagre de Jerez

1 Cucharada de AOVE

Sal

 

ELABORACIÓN

• Lo primero que necesitas son unos chipiriones de unos 10 cm. de largo aproximadamente (pequeños); bien limpios y enjuagados; aquí te dejo un Video para que veas cómo los limpio yo.
• Calienta muy bien una sartén y echa una cucharada de aceite. Ahora vierte los Calamares, un poco de sal y cocina 2 minutos agudo fuerte y retíralos a un colador para que escurran el exceso de agua.

• Pela y pica en Juliana fina la Cebolla y ponla a cocinar en la misma sartén junto con una Guindilla de Cayena ó Chile si te gusta, que previamente hemos limpiado, con un poco de Aceite. añade unos granos de sal y a fuego medio cocina hasta que caramelice, es decir color marrón caramelo pero sin quemarse.
• Aprovecha para meter dentro de cada chipirón las patitas. Reserva.
• Cuando la Cebolla esté lista coloca encima los chipirones para terminar de cocinarlos/calentarlos y flambea con Brandy.
• Los chirpirones han de quedar bien dorados y caramelizados con la Cebolla

• Prepara una Salsa LACTONESA DE AJO.
• En el vaso de la batidora echa la leche templada, los Ajos pelados y sin brote, unos granos de Sal y procesa con el túrmix hasta que la leche esté bien espumada.
• Ahora ve añadiendo Aceite en hilo fino mientras bates y veras como emulsión fácilmente.
• Cuando espese, rebájala con un chorrito de Vinagre de Jerez ó de Vino y si está muy espesa con un poco de Leche; ha de ser bien cremosa. Termínala con un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra para darle un toque especial.
• Prepara unas Tostadas con rebanadas de Pan de barra.

APERITIVO FESTIVO para gozar! prepáralo con antelación 👍🏻

MONTAJE

• Pon encima de cada tostada un chipirón y abundante Cebolla debajo y encima.

• Encima de cada chipi salsea con un poquito de lactosa de ajo y decora con un poco de perejil picado.

• Colócalos encima de un plato y sirve bien calentitos con unos palillos para que no se muevan; ya veras que vuelan!

* Puedes tener todo preparado con antelación y a la hora de servir solo tendrás que colocar los chips sobre las Tostas y Salsear con la Salsa de Ajo. Que aproveche!

 

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