Si tienes un bote de garbanzos tienes la cena 😋
Un cena protéica y SIN GLUTEN!
Hay días en los que llegas a casa sin ganas de cocinar y piensas: «¿Qué hago para cenar?»
Pues si tienes un bote de garbanzos cocidos en la despensa, tienes mucho más que una cena. Tienes unas bolitas crujientes por fuera, tiernas por dentro y acompañadas de una salsa fresquita que están para no dejar ni una.
Lo mejor es que se preparan con ingredientes sencillos, son económicas y desaparecen de la mesa a velocidad de vértigo.
⏱️ Tiempos
Preparación: 15 minutos
Reposo: 5 minutos
Cocción: 10 minutos
Total: 30 minutos
VIDEO RECETA PASO A PASO CENA CON 1 BOTE DE GARBANZOS
INGREDIENTES
1 Bote Garbanzos 400 gr.
1 Huevo (L)
1 Diente de Ajo
1 Limón
50 gr. Almidón Maíz
2 Cucharadas Perejil
AOVE
Comino en polvo
Sal y Pimienta
* Hojas de Lechuga para presentar
SALSA
Cucharadas Yogur natural (uso griego)
1 Cucharada Mahonesa
Zumo Limón
Cebollino, Menta, Cilantro…
Cómo preparo esta receta
Escurre bien los garbanzos cocidos y enjuágalos bajo el grifo.
Sécalos cuidadosamente con papel de cocina.
👉 Este paso es importante porque cuanto menos agua tengan, mejor quedará la masa.
Pon los garbanzos en un bol y machácalos con un tenedor.
No hace falta que queden completamente triturados.
👉 Dejar algún trocito más grande aporta una textura muy agradable.
Añade un huevo.
Incorpora un diente de ajo muy picado sin germen.
Agrega un poco de ralladura de limón y unas gotas de zumo.
Añade sal, pimienta, una pizca de comino, una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y perejil fresco picado.
Mezcla bien todos los ingredientes.
Añade poco a poco el almidón de maíz hasta conseguir una masa firme que se despegue de las paredes del bol.
Deja reposar 5 minutos, si es en frío mejor 👌🏻
👉 El almidón se hidrata y la textura mejora muchísimo.
SALSA PARA ACOMPAÑAR
Mientras tanto, prepara la salsa.
Mezcla yogur griego, mayonesa, zumo de limón, pimienta y una hierba fresca picada al gusto.
Puede ser: menta, hierbabuena, cilantro, perejil…. la aromática que prefieras.
Reserva.
Forma pequeñas bolitas con las manos ligeramente untadas en aceite.
Pásalas por un poco de almidón de maíz apara empolvarlas; depende coger la cantidad justa y necesaria, no más.
Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén bien doradas y crujientes.
Déjalas escurrir sobre papel absorbente.
Sirve acompañadas de unas hojas de lechuga, unas rodajas de limón y la salsa para mojar.
El truco de Guille
No te saltes el reposo.
👉 Son solo cinco minutos, pero permiten que el almidón absorba humedad y que las bolitas mantengan mucho mejor la forma al freírlas.
Además quedan más crujientes por el mero hecho de empolvarlas con almidón.
Consejos para que queden perfectas
Seca bien los garbanzos antes de triturarlos.
No añadas demasiado almidón de maíz de golpe. Es mejor y comprobando el punto.
El comino les da un sabor espectacular.
Fríe pocas unidades cada vez para que el aceite no pierda temperatura.
La salsa está mucho mejor bien fría.
Conservación y preparación previa
La masa puede prepararse con varias horas de antelación y guardarse en la nevera.
La salsa aguanta perfectamente un par de días refrigerada.
Las bolitas están mucho más ricas recién hechas y todavía calientes.
Una cosita más…
Si alguien te pregunta qué estás cenando y le dices que son garbanzos, probablemente no se lo crea.
Crujen por fuera, son tiernos por dentro y con la salsa de yogur son un auténtico vicio.
De esas recetas que nacen de un simple bote de garbanzos y terminan convirtiéndose en habituales de la casa.
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