3 SOPAS IMPRESCINDIBLES ✅ paso a paso y con Trucos 👌🏻

Escrito por Guille Rodriguez el 07/02/2022 en "AL CHUP-CHUP" (platos de cuchara), SALSEANDO (RECETAS)

3 SOPAS IMPRESCINDIBLES ✅ paso a paso y con Trucos 👌🏻 que te voy a contar a continuación para que te luzcas en casa como una bombilla, además de que disfrutes y hagas disfrutar a los tuyos…
Si eres de SOPA y CUCHARA este Video Tutorial es el tuyo.

3 Grandes SOPAS Explicadas al detalle: Sopa de Tomate, Sopa de Cebolla Gratinada y Sopa Minestrone con los pasos y Trucos necesarios para que queden perfectas 👌🏻

Sopas todo el año; IDEALES para el Invierno ❄️🥄😋

Un plato calentito y Nutritivo que siempre sienta bien.

* Si hace calor… guárdalas para cuando haga frío, me lo agradecerás 😉

3 SOPAS IMPRESCINDIBLES ✅ paso a paso y con Trucos 👌🏻

INGREDIENTES CALDO BASE

(Ingredientes para 3 Litros de Caldo Suave de Pollo)

3´5 Litros de Agua

2 Carcasas de Pollo Blanco

1 Cebolla Tierna

3 Zanahorias (Carlotas)

1 Puerro

1 Ramita de Apio

1 Rodaja Jengibre (20 gr.)

ELABORACIÓN

Poner en una olla todos los Ingredientes juntos (las Verduras peladas y troceadas, las Carcasas despojadas de Pieles y también bien enjuagadas); partiendo de Agua fría y ocoinar durante una hora a fuego medio; durante la Cocción ir desespumando para obtener un Caldo lo más limpio posible. Colar y Reservar.

INGREDIENTES SOPA DE TOMATE

Ingredientes para 2 personas

750 ml. Litro de Caldo Base

400 gr. Tomates Cherry

1/2 Cebolla Roja o Cebolleta Tierna

1/2 Diente de Ajo

60 gr. Pan

1 Rebanada Pan Molde (yo uso Integral)

AOVE

Sal y Pimienta

* OPCIONAL : Hojitas de Hierbabuena

3 SOPAS IMPRESCINDIBLES ✅ paso a paso y con Trucos 👌🏻 — SOPA DE TOMATE

ELABORACIÓN

En una Cazuela con un chorizo de Aceite de Oliva, sofríe el diente de Ajo laminado y unos daditos de Pan; retira el Pan a un papel Secante, Sazónalo y reserva.
Pela y Corta en Juliana fina La cebolla y añádela al sofrito; además pela y corta la Zanahoria y añádela también; rehoga todo durante 5 miutos
Trocea y adiciona los Tomatitos Cherry y el Pan cortado daditos; sigue sofriendo; Moja con el Caldo Base y añade las Hojitas de Hierba Buena si gustas)
Deja hervir el conjunto por 10 minutos y turbina con ayuda de un robot de cocina o túrmix ; pasa por colador fino y vuelve a hervir la Crema
Vuelve a hervir y prueba de punto de Sal y Pimienta.
Sirve bien Caliente con unas hojitas de Hierbabuena y unos costurones de Pan frito.

INGREDIENTES SOPA DE CEBOLLA

(Ingredientes para 2 personas)

750 ml. Litro de Caldo Base

400 gr. Cebolla Dulce

120 gr. Pan de Baguette

50 gr. Mantequilla

150 gr. Queso Emmental

1 Cucharadita Harina Trigo todo uso

1/2 dl Vino Blanco

AOVE

Sal y Pimienta

* OPCIONAL: 1 Huevo de Gallina por persona

ELABORACIÓN

Corta el Pan de Baguette en rodajitas finas ; Úntalo con Mantequilla por ambas caras y tuéstalo muy bien hasta que dore; reserva.
En una Cazuela añade Mantequilla y Aceite apartes iguales; fresa la Cebolla cortada en Juliana Fina; Baja el fuego y cubre; cocina y pocha hasta que esté transparente (de 5 a 10 minutos)
Añade el Vino Blanco y reduce a la mitad
Adiciona la Harina y Rehoga durante 2 minutos hasta que esté bien frita y cocinada
Ve agregando el Caldo Base poco a poco y removiendo para que haya grumos
Deja hervir el conjunto durante 10 minutos al menos
Díspón la Sopa en Recipientes adecuados para ir al horno; añade un HUevo en cada uno (si quieres); añade tostadas doradas con Mantequilla y espolvorea por encimna con abundante queso rallado
Hornea durante 5 Minutos a 200 ºC y Sirve recién hecha

INGREDIENTES SOPA MINESTRONE

(Ingredientes para 2 personas)

750 ml. Litro de Caldo Base

100 gr. Queso Parmesano

80 gr. Pasta de tu gusto (yo uso caracolas)

100 gr. Alubias Blancas (yo uso ya cocidas, pero puedes usar cocinadas por tí aprovechando el caldo de cocción para elaborar la Sopa)

30 gr. Cebolla

40 gr. Zanahoria (Carlota)

50 gr. Calabacín

1 Patata Pequeña

30 gr. Judias Verdes

Hojas Espinaca

Hojas de Albahaca

AOVE

Sal y Pimienta

* OPCIONAL: 100 gr. Panceta de Cerdo

ELABORACIÓN

Lava, Pela y Trocea toda la Verdura en Mirepoix (daditos de 1cm.) lo más uniformes posibles.
Pon una Cazuela al fuego y añade 1 Cucharada de AOVE y la Panceta cortada a daditos también; rehoga y añade la Cebolla junto con unos granos de Sal; pocha durante 1 par de minutos.
Añade el Resto de la Verdura y rehoga durante 2 minutos más
Moja con el Caldo base y cocina durante 15 minutos
Añade la Pasta y Cocina siguiendo las instrucciones de cocción del fabricante; faltando 2 minutos para completar la Cocción pica y añade las Hojas de Espinacas y también añade las alubias blancas para que se calienten bien.
Prueba de Sal y Pimienta y añade un chorrito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
Sirve bien caliente con unas Hojas de Albahaca troceada por encima y abundante Queso Parmesano rallado.