TATAKI
Corte de Pescado Japonés y elaboración característica, generalmente de Atún.
VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com
El Tataki además de ser un Corte; es una forma de Cocinar específica.
Tostado, dorado o marcado por fuera y crudo en el interior. Esa es la esencia de un tataki.
En el siguiente Video puedes ver la Técnica de elaboración de un Tataki de Atún, pero piensa que tb. podría ser de Carne de Wagyu ( por ejemplo ).
Es decir que también es un FORMA O MANERA ESPECÍFICA DE COCINAR un Corte de Pescado o de Carne.
Lo importante en éste Video no es el género si no la Técnica que recibe ésta Acepción Culinaria.
VIDEO TUTORIAL COMO HACER UN TATAKI CORRECTAMENTE
Uno de los cortes más utilizados en los Restaurantes de Cocina Asiática en Europa.
Está de moda tb. en los lugares que practican la COCINA DE FUSIÓN.
Otra manera de prepararlo es una vez marcado, enfriarlo en Hielo rápidamente para cortar la Cocción en seguida y de ésta manera que no se pase de punto de Cocción.
INCLUIDO EN LA SECCIÓN DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO DEL CANAL DE YOUTUBE DE GUILLE RODRIGUEZ – pilpileando.com –
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