TARTALETAS DE CREMA Y FRUTA FRESCA Receta Fácil

Escrito por Guille Rodriguez el 11/01/2021 en DULCES Y POSTRES, RECETAS PARA NAVIDAD, SALSEANDO (RECETAS)

Prepara estas TARTALETAS DE CREMA Y FRUTA FRESCA Receta Fácil explicada paso a paso en el Video Tutorial., o si lo prefieres también te lo voy a contar por escrito. Buenas Tardes y Bien Venid@ Gastroamig@ 😉

Prepara DELICIOSOS BOCADOS DE CREMA Y FRUTA aprovechando las Tartaletas y Volovanes (Hojaldritos); que te han quedado de los Aperitivos Navideños.

Receta de CREMA PASTELERA casera muy fácil de hacer y de resultado excepcional; Cremosa y Brillante.

Aprende a preparar TUS PRÓPIAS Tartaletas con la ELABORACIÓN de la PASTA BRISA que te explico paso a paso en el Video Tutorial.

La PASTA BRISA ó PASTA QUEBRADA es muy Fácil de hacer y tiene cientos de utilidades tanto Dulces como Saladas como base para Tartas, Aperitivos, Canapes, Bocaditos…etc

DELICIOSOS BOCADOS DE CREMA Y FRUTA FRESCA Receta Fácil y Deliciosa 😋

INGREDIENTES

(Para la CREMA PASTELERA)

1/2 Litro de Leche

4 Yemas de Huevo

90 gr. Azúcar

40 gr. maizena (Harina de Maíz)

20 gr. Mantequilla

Vainilla en Rama o Esencia de la misma

Corteza de un Limón

1 Rama de Canela

Punta de Sal

(Para la PASTA BRISA)

300 gr. Harina de Trigo Normal ó Harina Floja

150 gr. Mantequilla

Punta de Sal

ELABORACIÓN

Prepara la Masa Brisa o Quebrada, mezclando todos los Ingredientes y amasando a mano o máquina hasta obtener una Masa Homogénea; conservar en frío en Refrigerador para que repose al menos una Hora.
Para preparar la Crema Pastelera pon a hervir 3/4 partes de la Leche con los Aromáticos (Canela; vainilla, Limón); junto a el Azúcar y la punta de sal.
Prepara las Yemas en un Bol y bátelas ligeramente con unas barillas.
Cuando hierva la Leche viértela poco a poco sobre las Yemas batidas y remueve enérgicamente has ta su total disolución
Lleva la mezcla a fuego suave y sin dejar de remover, añade el cuarto de leche restante en el que habremos diluido la Harina de Maíz ó Maizena.
Hay que estar atent@ por que cuando la Crema Pastelera empiece a espesar, hay que retirar del fuego inmediatamente y para por un colador o cedazo para retirar las Aromáticas y posibles impurezas.
Dejar enfriar y tapar con Papel Film para que no haga costra; guardar en frio.
Saca la Pasta Quebrada del refrigerador y estírala con ayuda de un rodillo y un poco de Harina espolvoreada sobre la mesa.
Corta porciones y forra tus moldes con ella; recorta la Pasta restante.
Rellena con alguna Legumbre (yo utilizo Garbanzos), para que ejerza peso y no suba o sufre cuando introduzcas en Horno a 200 ºC durante 10 minutos. Enfriar, Desmoldar y Reservar
Lava y cortar Fruta en Láminas finas
Dispón una pequeña porción de Crema Pastelera con una manga o cuchara dentro de cada Tartaleta; coloca la Ruta que te guste decorando y Napa con la Gelatina templada que ya se habrá textutizado.
Sirve a temperatura ambiente o si lo prefieres frías

* Conserva y monta anticipadamente tus Tartaletas en frió durante unas horas, no mucho mas por que la Pasta Brisa se humedece por efecto del frío.