GOMASHIO Mezcla de Sal y Sésamo Blanco molido que se utiliza en la cocina nipona para Sazonar todo tipo de Alimentos. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com INCLUIDO EN LA SECCIÓN DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO DEL CANAL DE YOUTUBE DE GUILLE RODRIGUEZ – pilpileando.com –
WASABI Raíz nudosa de color verde de la planta japonesa Wasabia Japonica. El wasabi produce la misma sensación de calor o picor en la nariz que el Rábano picante y se utiliza con el Sushi y el Sashimi. Se encuentra en forma de pasta o en polvo en tiendas de alimentación asiática. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN […]
BOUQUET GARNIE Atillo de Hierbas Aromáticas que se utiliza para Perfumar Guisos y Caldos. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com INCLUIDO EN LA SECCIÓN DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO DEL CANAL DE YOUTUBE DE GUILLE RODRIGUEZ – pilpileando.com –
FUMET Caldo Blanco de pescado consecuencia de Infusionar Pescados y Espinas con Verduras. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com INCLUIDO EN LA SECCIÓN DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO DEL CANAL DE YOUTUBE DE GUILLE RODRIGUEZ – pilpileando.com –
BRAMANTE Hilo de fibras de cáñamo muy resistente y aséptico ; utilizado en cocina para bridar, (ver bridar), ya que aguanta altas temperaturas durante cocciones prolongadas sin romperse. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com INCLUIDO EN LA SECCIÓN DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO DEL CANAL DE YOUTUBE DE GUILLE RODRIGUEZ […]
TOMATE CONCASSE Término francés para designar un tipo de corte básico y específico en forma de cuadritos de entre medio y un centímetro de grosor aproximadamente. Utilizado en todo tipo de alimentos pero principalmente aplicado a Verduras. La acepción más común es la de el Tomate Concasse que adopta el nombre de la Técnica de corte. […]