EDAMAME Nombre que recibe las Vainas y Habas de Soja cuando están verdes. De un vivo color Verde, muy consumidas… Leer más
TONKATSU SALSA Salsa de Tomate muy aromática de origen Japonés en la intervienen muchos ingredientes, entre los que destacan algunos picantes… Leer más
TAHINI VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO AUDIO VISUAL de pilpileando.com https://www.youtube.com/watch?v=sm1NlM2j0JM INCLUIDO EN LA SECCIÓN… Leer más
HUEVO BAJA TEMPERATURA (BT) (Onsen Tamago) Técnica de Cocción aplicada al Huevo que consiste en lograr un punto de Cocción… Leer más
BRESA Preparado a base de Hortalizas, Verduras y Aromáticas, cortadas del mismo grosor y que su utilizan para bresear o… Leer más
CALDO DASHI Caldo de pescado de origen Japonés que resulta de infusionar Hojas de Alga Kombu y Láminas de Bonito… Leer más
GOMASHIO Mezcla de Sal y Sésamo Blanco molido que se utiliza en la cocina nipona para Sazonar todo tipo de… Leer más
WASABI Raíz nudosa de color verde de la planta japonesa Wasabia Japonica. El wasabi produce la misma sensación de calor o… Leer más
BOUQUET GARNIE Atillo de Hierbas Aromáticas que se utiliza para Perfumar Guisos y Caldos. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL… Leer más
FUMET Caldo Blanco de pescado consecuencia de Infusionar Pescados y Espinas con Verduras. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO… Leer más
BRAMANTE Hilo de fibras de cáñamo muy resistente y aséptico ; utilizado en cocina para bridar, (ver bridar), ya que… Leer más
TOMATE CONCASSE Término francés para designar un tipo de corte básico y específico en forma de cuadritos de entre medio y… Leer más
En pilpileando usamos Cookies para mejorar tu experiencia