LECHE DE TIGRE Líquido obtenido de la Maceración de los Ingredientes de un Ceviche Reposado. (Ver Ceviche).   Hace unas Semanas en el Congreso Gastronómico GASTROALICANTE, conocí a Luis Arévalo, Chef Peruano del Restaurante Kena en Madrid.     Este Sr. reconocido y exitoso  Chef ofreció una ponencia, que me resultó de lo más interesante, estuvo hablando […]