QUE ES FLAT IRON STEAK Diccionario Culinario Audio Visual pilpileando
FLAT IRON STEAK
Corte de Carne de Vaca o Ternera que se encuentra situado en la paletilla o pierna delantera del animal. Se obtiene deshuesando el Jarrete o Morcillo y fileteándolo. Su grosor es de unos 2 cm. Se suele preparar a la parrilla, macerado previamente unas horas con Aromáticas y licor, o tal cual practicándole unos cortes incisivos que ayudan a la hora del cocinado. Muy popular en Inglaterra aunque su procedencia es de Estados Unidos, en donde no hace mucho se utilizaba para picadillo de Hamburguesas. De moda en Restaurantes Grill.
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