PIZZA CASERA FÁCIL 🍕 DE COCHINITA PIBIL

La PIZZA CASERA FÁCIL 🍕 DE COCHINITA PIBIL no es una Receta convencional de Pizza , pero te aseguro que no te dejará indiferente.

Una PIZZA muy original nada menos que de COCHINITA PIBIL; un platillo Mexicano conocido en todo el mundo.

 

Video Receta Fácil de uno de los platos Tradicionales Mexicanos por excelencia.

 

(LAS CANTIDADES SON PARA UNA PIZZA DE 4 PERSONAS)

 

INGREDIENTES (Cochinita Pibil)

 

650 gr. Costilla de Cerdo Carnosa

250 gr. Pasta de Achiote

4 Unid. Naranjas 

3 Unid. Cebollas Secas medianas

1 Unid Cebolla Roja

c/s Cilantro al gusto

c/s Papel de Plata

c/s= Papel de Plata

 

ELABORACIÓN

 

– Preparar un adobo a base de la mitad de la Pasta de Achiote y Zumo de Naranja; embadurnar la Costilla perfectamente y formar un Papillote con ella. Cocinar en Horno dos hora y media a 140 ºC

– Desmenuzar en Caliente la Costilla y Reservar.

– Picar las Cebollas y Pochar hasta que caramelicen; añadir Zumo de dos naranjas y pasta de Achiote.

– Pasar por túrmix hasta obtener una Salsa Fina. (Reservar la mitad de la Salsa aparte)

 – Hervir el resto de la Salsa e introducir el Desmigado de Costilla Asada. Remover; rectificar punto de Sazón y reservar.

 

INGREDIENTES (Pizza)

 

250 gr. Harina de Trigo

15 gr. Levadura fresca de Panadería

8 gr. Azucar 

c/s Agua Templada (la que admita)

2 Dientes de Ajo

1 Unid. Cayena Roja Picante

1 Unid Mazorca de Maíz Tierno

250 gr. Mozarella Fresca

4 Hojas de Albahaca fresca

c/s Sal

 

ELABORACIÓN

 

– Forma un Volcan con la Harina y dispón en el centro la Levadura, el azúcar y un chorrito de Agua templada.

– Aromatiza 2 Cucharadas soperas de AOVE friendo los Ajos y la Guindilla, agrégalo a la Harina.

– Empieza a amasar durante 5 minutos

– Agrega entonces la Sal y sigue amasando durante 10 minutos, agregando agua tibia si fuera necesario , buscamos una Textura blanda.

– Cubre con trapo o Papel Film y deja reposar durante al menos una hora.

– Cortar en Juliana la Cebolla Roja y dejar en remojo de Zumo de Naranja.

– Desgranar el Maíz tierno ayudándonos de un Cuchillo.

 

MONTAJE

 

– Estirar la Masa de Pizza con las manos sobre un Papel parafinado salpicado de Harina.

– Cubrir la superficie de la Pizza con la Salsa reservada de Achiote

– Disponer por encima de toda la superficie la Cochinita Pibil

– A continuación Esparcir la Cebolla Roja bien escurrida.

– Adicionar la Mozarella a Grosso Modo, cortándola con las manos

– Repartir las Granos de Maíz por todo el conjunto de la Pizza

– Espolvorear muy bien con Cilantro por encima

– Introducir en Horno precalentado a 200 ºC ; 10 minutos en la parte central del horno y 5 minutos en la parte superior del gratinador.

– Acompañar con algunas Hojas de Albahaca Fresca y Servir muy caliente. 

 

*En Mexico la Receta de Cochinita Pibil, se prepara envolviendo la Costilla impregnada con Pasta de Achiote y Naranja Agria en Hojas Verdes de Plátano; y se cocina durante horas en un Horno excavado en la tierra, que se alimenta con leña. Además se acompaña de Chile Habanero.

 

VIDEO RECETA PIZZA CASERA FÁCIL 🍕 DE COCHINITA PIBIL

 

 

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