La PIZZA CASERA FÁCIL 🍕 DE COCHINITA PIBIL no es una Receta convencional de Pizza , pero te aseguro que no te dejará indiferente.
Una PIZZA muy original nada menos que de COCHINITA PIBIL; un platillo Mexicano conocido en todo el mundo.
Video Receta Fácil de uno de los platos Tradicionales Mexicanos por excelencia.
(LAS CANTIDADES SON PARA UNA PIZZA DE 4 PERSONAS)
INGREDIENTES (Cochinita Pibil)
650 gr. Costilla de Cerdo Carnosa
250 gr. Pasta de Achiote
4 Unid. Naranjas
3 Unid. Cebollas Secas medianas
1 Unid Cebolla Roja
c/s Cilantro al gusto
c/s Papel de Plata
c/s= Papel de Plata
ELABORACIÓN
– Preparar un adobo a base de la mitad de la Pasta de Achiote y Zumo de Naranja; embadurnar la Costilla perfectamente y formar un Papillote con ella. Cocinar en Horno dos hora y media a 140 ºC
– Desmenuzar en Caliente la Costilla y Reservar.
– Picar las Cebollas y Pochar hasta que caramelicen; añadir Zumo de dos naranjas y pasta de Achiote.
– Pasar por túrmix hasta obtener una Salsa Fina. (Reservar la mitad de la Salsa aparte)
– Hervir el resto de la Salsa e introducir el Desmigado de Costilla Asada. Remover; rectificar punto de Sazón y reservar.
INGREDIENTES (Pizza)
250 gr. Harina de Trigo
15 gr. Levadura fresca de Panadería
8 gr. Azucar
c/s Agua Templada (la que admita)
2 Dientes de Ajo
1 Unid. Cayena Roja Picante
1 Unid Mazorca de Maíz Tierno
250 gr. Mozarella Fresca
4 Hojas de Albahaca fresca
c/s Sal
ELABORACIÓN
– Forma un Volcan con la Harina y dispón en el centro la Levadura, el azúcar y un chorrito de Agua templada.
– Aromatiza 2 Cucharadas soperas de AOVE friendo los Ajos y la Guindilla, agrégalo a la Harina.
– Empieza a amasar durante 5 minutos
– Agrega entonces la Sal y sigue amasando durante 10 minutos, agregando agua tibia si fuera necesario , buscamos una Textura blanda.
– Cubre con trapo o Papel Film y deja reposar durante al menos una hora.
– Cortar en Juliana la Cebolla Roja y dejar en remojo de Zumo de Naranja.
– Desgranar el Maíz tierno ayudándonos de un Cuchillo.
MONTAJE
– Estirar la Masa de Pizza con las manos sobre un Papel parafinado salpicado de Harina.
– Cubrir la superficie de la Pizza con la Salsa reservada de Achiote
– Disponer por encima de toda la superficie la Cochinita Pibil
– A continuación Esparcir la Cebolla Roja bien escurrida.
– Adicionar la Mozarella a Grosso Modo, cortándola con las manos
– Repartir las Granos de Maíz por todo el conjunto de la Pizza
– Espolvorear muy bien con Cilantro por encima
– Introducir en Horno precalentado a 200 ºC ; 10 minutos en la parte central del horno y 5 minutos en la parte superior del gratinador.
– Acompañar con algunas Hojas de Albahaca Fresca y Servir muy caliente.
*En Mexico la Receta de Cochinita Pibil, se prepara envolviendo la Costilla impregnada con Pasta de Achiote y Naranja Agria en Hojas Verdes de Plátano; y se cocina durante horas en un Horno excavado en la tierra, que se alimenta con leña. Además se acompaña de Chile Habanero.
VIDEO RECETA PIZZA CASERA FÁCIL 🍕 DE COCHINITA PIBIL
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