Patatas con bacon y queso | Aperitivo fácil y delicioso
Un aperitivo de los que gustan a todo el mundo: patatas crujientes, bacon y una salsa cremosa de queso con sabor a bacon. Y lo mejor es que se prepara con ingredientes muy sencillos.
La salsa es la protagonista: hacemos una emulsión con las yemas y el aceite en el que hemos frito el bacon, añadimos parmesano y conseguimos una salsa espectacular para mojar las patatas.
Vamos a Cocinar Poco y Disfrutar Mucho 😉
🎥 Receta en vídeo paso a paso
⏱️ Tiempos
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 20 minutos aproximadamente
- Tiempo total: 35 minutos
🛒 Ingredientes
Para 4-6 personas:
- 4 patatas hermosas
- 200 g de bacon troceado
- 120 g de queso, yo uso parmesano
- 2 yemas de huevo
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva suave
- Sal
- Pimienta
- Una puntita de cúrcuma
👨🍳 Cómo hacer Patatas con bacon y queso
🥓 Freímos el bacon
Ponemos un poco de aceite de oliva suave en una sartén y añadimos el bacon (No hace falta esperar a que el aceite esté caliente, de hecho es mejor empezar en frío, a sí el aceite tendrá más sabor).
Lo cocinamos a fuego fuerte hasta que esté bien crujiente.
Sacamos el bacon a un colador y reservamos el aceite, porque lo vamos a utilizar para preparar la salsa.
👉 Aquí está uno de los secretos de la receta: ese aceite ya tiene todo el sabor del bacon.
🥔 Preparamos y freímos las patatas
Pelamos las patatas y las cortamos en cubos, procurando que no sean demasiado grandes, pero si uniformes, (de 1/2 bocado está bien)
Ponemos abundante aceite de oliva suave en una sartén y añadimos un diente de ajo ligeramente golpeado para aromatizarlo.
Primero cocinamos las patatas a fuego suave para que se hagan por dentro, unos 10 minutos, y cuando estén cocinadas, subimos el fuego al máximo para conseguir unas patatas bien doradas y crujientes. Vigila y remueve con suavidad para que no se rompan…
Cuando estén listas, las sacamos y les ponemos la sal inmediatamente, mientras están calientes.
🥚 Preparamos la salsa
Para hacer la salsa necesitamos dos yemas de huevo.
Ponemos las yemas en un bol sobre un baño maría y comenzamos a batirlas con una varilla, haciendo movimientos continuos.
Poco a poco vamos incorporando el aceite en el que hemos frito el bacon, añadiéndolo en pequeñas cantidades mientras seguimos removiendo. Como si hiciéramos Salsa Holandesa.
👉 Si ves que la salsa se espesa demasiado, añade unas gotitas del agua del baño maría y continúa mezclando.
De esta forma conseguiremos una salsa cremosa y perfectamente emulsionada.
🧀 Añadimos el queso
Rallamos una buena cantidad de parmesano y lo incorporamos a la salsa.
Volvemos a darle un poquito de calor sobre el baño maría, lo justo para que el queso se funda y quede una salsa bien cremosa.
Terminamos con una rascadita de pimienta y una puntita de cúrcuma, que además de aportar color le da un toque muy agradable.
👉 No hace falta pasarse con la cúrcuma: con una pequeña cantidad es suficiente.
🍽️ Montamos el aperitivo
Ponemos las patatas en un plato formando una buena montaña.
Vertemos por encima nuestra salsa de bacon y queso, dejando que caiga entre las patatas.
Y terminamos con el bacon crujiente que habíamos reservado.
¡Y ya está!
Un aperitivo para poner en el centro de la mesa y empezar a mojar patatas en la salsa… 🤤
💡 Truco de Guille
El aceite de freír el bacon. Es precisamente lo que le va a dar a la salsa ese sabor tan potente y especial.
Y si la salsa se espesa demasiado mientras la preparas, unas gotitas del agua del baño maría te ayudarán a recuperar una textura más ligera.
Recuerda que el aceite de freír las patatas es perfectamente reutilizable después de pasarlo por un colador.
🍽️ Variantes
Puedes utilizar el queso que más te guste, aunque para esta salsa interesa escoger uno potente y sabroso.
El parmesano funciona especialmente bien, pero puedes probar con otros quesos curados o intensos.
Si no puedes tomar lácteos, añade a la salsa un poco de pimentón o unas aromáticas te quedará genial tb.
🧊 Conservación
Lo ideal es preparar las patatas y la salsa y montar el aperitivo justo antes de servirlo, para disfrutar de las patatas bien crujientes y del bacon recién hecho.
La salsa se puede preparar con antelación y mantener refrigerada, calentándola suavemente antes de servir.
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Cocinar poco y disfrutar mucho
