Pastelitos de Crema y hojaldre crujientes 😋
Hay días que apetece darse un capricho. Algo dulce, fácil y que no te tenga media tarde en la cocina.
Estos pastelitos de leche y hojaldre son justo eso: pocos ingredientes, rápidos y con un resultado que sorprende.
Crujientes por fuera, cremosos por dentro… cuidado 😏
⏱️ Tiempos
Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Total: 35 minutos
VIDEO RECETA PASTELITOS DE CREMA Y HOJALDRE PASO A PASO
INGREDIENTES PASTELITOS DE CREMA
(Para 12 Pastelitos)
1 Lámina Hojaldre Cuadrado / Rect.
400 ml. Litro de Leche (uso desnatada)
3 Yemas de Huevo
60 gr. Azúcar Blanco
1/2 Cucharada Azúcar Moreno
30 gr. Almidón Maíz (Maizena)
Gotas Esencia Vainilla
Piel de Limón
Granitos de Sal
* Mantequilla para engrasar
Cómo preparo esta receta
Empiezo poniendo la leche a calentar, reservando un poco en frío para diluir el almidón de maíz.
A la leche le añado azúcar, piel de limón, unas gotas de vainilla y unos granitos de sal. La llevo a hervir y la dejo infusionar unos minutos.
Mientras tanto, disuelvo la maicena en la leche fría.
Voy con el hojaldre.
Extiendo una lámina y la pinto ligeramente con agua para que se pegue bien. Espolvoreo un poco de azúcar moreno por encima y la enrollo formando un rulo.
Corto porciones del tamaño de un dedo.
Engraso los moldes (de muffins, flaneras o lo que tengas) y coloco cada porción en el centro. Con los dedos voy presionando y formando la base, repartiendo bien el hojaldre por las paredes hasta conseguir un recipiente tipo tartaleta que hará de contenedor de la crema.
Ahora preparo la crema.
Bato las yemas y les añado un poco de la leche infusionada. Mezclo bien y lo incorporo al resto de la leche.
Añado la mezcla de maicena, remuevo y llevo a fuego suave hasta que empieza a espesar.
👉 En cuanto espesa, fuera del fuego y remuevo con energía.
Cuelo la mezcla y relleno los moldes hasta tres cuartos.
Al horno.
👉 250º durante unos 15 minutos.
El truco de Guille
El azúcar moreno dentro del hojaldre.
👉 Se carameliza en el horno y crea ese fondo crujiente que marca la diferencia.
Consejos para que queden perfectos
No presiones demasiado el hojaldre en el molde.
La crema hay que retirarla en cuanto espese.
Horno bien caliente desde el principio.
No los llenes hasta arriba o se desbordan.
Conservación y preparación previa
Se pueden guardar en nevera, pero donde están brutales es templados.
Si los haces con antelación, dales un golpe de calor antes de servir.
Para terminar…
Crujen, la crema tiembla y el interior es pura suavidad.
De los que dices “solo uno”… y ya sabes cómo acaba esto… 🤤
👉🏻 Receta incluida en mi libro: Cocinar poco y disfrutar mucho
