Pastel frío de langostinos fácil y refrescante para el verano

Pastel frío de langostinos fácil y refrescante para el verano

¿Buscas una receta que puedas preparar con antelación, que sea sencilla y perfecta para disfrutar en días calurosos? Este pastel frío de langostinos es justo lo que necesitas. Con pocos ingredientes, muy fácil de hacer y delicioso, ideal para sorprender en el fin de semana o en una comida con amigos.

VIDEO RECETA (PASO A PASO) PASTEL DE LANGOSTINOS

 

INGREDIENTES PASTEL LANGOSTINOS

(Para 5 – 6 personas)

24 Langostinos Cocidos

3 Huevos (M)

5 Filetes Anchoa en Aceite

10 Pepinillos Agridulces

100 gr. Aceitunas sin Hueso

3 Patatas medianas

3 Zanahorias medianas

5 Cucharadas Salsa Mahonesa

2 Cucharadas Aceite Oliva

Sal y Pimienta

* Hierba decorar (uso Eneldo)

ELABORACION PASTEL

Preparar las verduras y los huevos

Empieza poniendo a cocer unas patatas con piel y las zanahorias peladas en agua fría. Cuando la zanahoria esté blanda (unos 15 minutos), retírala. Cuando la patata esté tierna (entre 20- 30 minutos), también sácala del agua. Los huevos cocínalos en un agua aparte  durante unos 9 minutos, luego enfría todo para que se asiente. Pela las patatas, y ralla los huevos cocidos con un rallador grueso y tb. las zanahorias Reserva las verduras y los huevos en un bol grande.

Preparar la salsa cremosa

En un bol amplio, mezcla tres cucharadas generosas de mayonesa (la que más te guste), una cucharada colmada de mostaza fuerte, una cucharadita del agua de pepinillos encurtidos, otra cucharadita del agua de aceitunas y un chorrete del aceite de anchoas. Remueve bien hasta obtener una salsa cremosa y sabrosa. Prueba y ajusta a tu gusto añadiendo más mayonesa o mostaza si prefieres.

Pelar y preparar los langostinos

Pela los langostinos cocidos (que ya tienes comprados listos). Reserva algunos enteros (6 aproximadamente) para decorar al final y pica el resto en trozos grandes para incorporarlos a la mezcla.

Incorporar los ingredientes a la mezcla

Añade a las verduras ralladas los huevos picados, los langostinos troceados (dejando algunos enteros para decorar), pepinillos picados, aceitunas sin hueso cortadas en trocitos pequeños y filetes de anchoa picados finamente. Sazona con sal y pimienta recién molida. Mezcla todo muy bien para que quede uniforme.

Montar el pastel en el molde

Humedece un molde con agua (esto facilitará que se adhiera mejor el papel de plástico). Forra el molde con papel film . Rellena con la mezcla preparada, presionando suavemente para compactar. Cubre con papel film y lleva al refrigerador unas horas o toda la noche para que coja consistencia.

Desmoldar y decorar

Desmolda cuidadosamente el pastel sobre una fuente y retira el papel plástico. Puedes ponerle una capa fina de mayonesa por encima para darle brillo. Decora con los langostinos reservados cortados por la mitad, pintándolos previamente con un poquito de aceite para mantener su jugosidad y brillo. Añade unas ramitas de perejil o eneldo para dar color y aroma.

Servir y disfrutar

Este pastel frío es perfecto para días calurosos porque se puede preparar con antelación. Sirve en porciones como si fuera una ensaladilla rústica, ¡y disfruta de su sabor fresco y delicioso! Ideal como entrante o plato principal en tus comidas veraniegas.