Pastel frío de arroz | Receta fácil para el verano
Hoy preparamos un pastel frío de arroz que se va a convertir en uno de tus favoritos este verano. Es muy fácil de preparar, se puede dejar hecho con antelación y queda fresco, sabroso y muy apetecible.
La receta está inspirada en una idea de Carmen Albó, que me dio la inspiración para preparar mi propia versión de este pastel de arroz.
🎥 Receta en vídeo Pastel de Arroz paso a paso
⏱️ Tiempos de elaboración
Preparación: 25 minutos
Cocción: 23 minutos
Reposo: 10 minutos
Enfriado: mínimo 2 horas (mejor de un día para otro)
Tiempo total: unas 3 horas
Raciones: 4 personas
🛒 Ingredientes
- 250 g de arroz de grano redondo
- 3 huevos talla L
- 150 g de atún en aceite, bien escurrido
- 2 pimientos del piquillo
- Un puñado de aceitunas negras
- 3 cucharadas de salsa mahonesa
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 300 ml de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Sal
- Pimienta negra
👨🍳 Cómo preparo este pastel frío de arroz
🥚 Cocemos los huevos
Pon abundante agua a hervir con un poco de sal.
Introduce los huevos con cuidado, ayudándote de una cuchara, y cuécelos durante 10 minutos.
Cuando estén listos, pásalos a un recipiente con agua fría para cortar la cocción y facilitar que se pelen.
🍚 Cocemos el arroz
Pon 300 ml de agua en una cazuela junto con un diente de ajo machacado, una hoja de laurel y un poco de sal.
Cuando el agua hierva, incorpora los 250 g de arroz.
👉 Aquí está uno de los puntos importantes de la receta: utilizamos menos agua de la habitual porque vamos a cocinar el arroz tapado.
Remueve ligeramente y espera a que vuelva a hervir con fuerza.
Después baja el fuego al mínimo, tapa la cazuela y cocina durante el tiempo que indique el fabricante. En mi caso son 13 minutos.
No destapes durante la cocción.
Cuando termine, aparta del fuego y deja reposar 10 minutos sin quitar la tapa. De esta forma conseguiremos que el arroz quede más glutinoso, ojo! que no: pasado.
🐟 Preparamos el primer relleno
Pon en un bol el atún bien escurrido.
Reserva un pimiento del piquillo y algunas aceitunas para la decoración final.
Pica el otro pimiento y las aceitunas negras en trozos pequeños y añádelos al atún.
Incorpora una cucharada de salsa de tomate y mezcla todo bien.
🥚 Preparamos el segundo relleno
Pela los huevos cocidos y pícalos en trozos gruesos.
Añade una pizca de sal, una buena rascada de pimienta negra y una cucharadita de salsa mahonesa.
Mezcla bien y ya tienes listo el segundo relleno.
🍚 Preparamos el arroz
Retira el ajo y la hoja de laurel.
Remueve el arroz y comprueba que ha quedado bien cocido y suelto.
Ahora vamos a sazonarlo como si fuera una ensalada.
Añade una cucharada de vinagre de manzana, una rascada de pimienta negra y una cucharadita de aceite de oliva virgen extra.
Mezcla bien.
🧱 Montamos el pastel
Utiliza un molde o recipiente que te permita desmoldarlo fácilmente.
Píntalo ligeramente con aceite de oliva virgen extra.
Comienza colocando una capa de arroz en el fondo.
👉 Si mojas ligeramente la cuchara, te resultará mucho más fácil extender el arroz sin que se pegue.
Presiona bien para que quede compacto.
Añade el relleno de huevo y repártelo por toda la superficie.
Cubre con otra capa de arroz y vuelve a prensar bien.
Incorpora ahora el relleno de atún, pimiento y aceitunas y termina cubriendo todo con el arroz restante.
👉 Tómate tu tiempo en este paso. Que el arroz quede bien prensado es fundamental para que el pastel mantenga la forma al desmoldarlo.
Cubre el molde con papel film o papel de aluminio y déjalo enfriar durante unas horas. Si puedes dejarlo de un día para otro, mucho mejor.
❄️ Desmoldamos y decoramos
Saca el pastel del frigorífico y déjalo unos 10 minutos a temperatura ambiente para facilitar el desmoldado.
Dale la vuelta como si fuera una tortilla de patatas.
Una vez desmoldado, decóralo de forma sencilla:
- Napa la superficie con salsa mahonesa; o si lo prefieres por completo
- Tiras de pimiento del piquillo por la superficie que dan genial.
- Las aceitunas que habíamos reservado.
- Un poco de cebollino picado o cualquier hierba aromática que te guste.
Y ya tenemos nuestro pastel de arroz terminado.
🔪 El momento del corte
Moja ligeramente la hoja de un cuchillo para cortar el pastel con mayor facilidad.
Corta una buena porción y mira el corte.
Las capas de arroz quedan compactas, el relleno aporta mucho sabor y todo el conjunto resulta fresco, jugoso y perfecto para el verano.
💡 El Truco de Guille
Para este pastel es fundamental cocinar el arroz con la cantidad justa de agua y siempre tapado.
Con 250 g de arroz utilizamos 300 ml de agua y, después de la cocción, lo dejamos reposar 10 minutos sin destapar.
Y al montar el pastel, prensa muy bien cada capa de arroz. Así conseguirás que mantenga perfectamente la forma al desmoldarlo.
🍽️ Variantes
Puedes cambiar el relleno utilizando otros ingredientes que tengas por casa: atún, diferentes encurtidos, aceitunas verdes, pimientos o incluso otros ingredientes que combinen bien con el arroz.
También puedes variar la decoración y darle tu propio toque.
🥶 Conservación
Puedes prepararlo con antelación y conservarlo en el frigorífico, bien tapado, hasta el momento de servir.
De hecho, dejarlo reposar unas horas —o incluso toda la noche— facilita que quede bien firme al desmoldarlo.
❤️ Una cosita más…
Este pastel frío de arroz es una de esas recetas perfectas para el verano: se prepara con antelación, se sirve bien fresquito y permite cocinar poco para disfrutar mucho. (como mi libro de Recetas 😉)
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👉🏻 Cocinar poco y disfrutar mucho
Y ahora cuéntame tú… ¿qué ingrediente le añadirías a tu pastel de arroz? ¡Te leo en los comentarios!
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