TOMAHAWK Corte de Carne Vaca o Ternera extraido de las costillas delanteras; que recibe ese nombre por su similitud con el hacha Tomahawk (hacha de guerra utilizada por los indios americanos Sioux). Su peso oscila entre 1Kgr y 1´5Kgr , lo que la hace ideal para compartir entre dos personas. El grosor es de entre […]
JENGIBRE Planta de la familia de las zingiberáceas, cuyo tallo subterráneo es un rizoma horizontal muy apreciado por su aroma y sabor picante. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com LAS BONDADES DEL JENJIBRE Son innumerables, saludables, recomendables… Tantas propiedades tiene el Jengibre que creo que debes conocerlas por tu bien… Por citar las más […]
¿ Sésamo Tostado ? ¿De alguna otra forma está mejor el Sésamo blanco o Ajonjolí que tostado? Es una especia originaria de la India y de Africa a la que se le conoce con ambos nombres y que además de encontrarse sobre los panes de las hamburguesas, guisos, zumos, licuados… etc ; Está […]
T-BONE Nombre que recibe el Corte de carne de Vaca o Ternera en forma de filete grueso (Steak); y que lleva parte de hueso en forma de “T”, de ahí su nombre. Se suele preparar a la parrilla y es muy apreciado ya que incluye carne de Entrecôtte y de Solomillo en la misma pieza. […]
GASTROESCAPADAS RESTAURANTE HANOK A veces el Azar o quizás el Destino nos conduce a descubrir lugares tan únicos y especiales a la par, como el que te presentamos a continuación. Cuando descubres un lugar como el Restaurante Hanok en Deiá (Mallorca), se adueña de tí la parte Egoísta y Humana a la vez, […]
PITAHAYA BREVE ANÁLISIS, ALGUNA CURIOSIDAD Y VARIAS APLICACIONES La Pitahaya es una Fruta Tropical, proveniente de América del Sur, que lleva décadas entre nosotros como producto de lujo. Generalmente utilizada como decoración por su vistosidad en todo tipo de presentación de Buffets de desayuno y postres en Hoteles de alto standing. Recuerdo haber […]
“Me confieso Seguidor Ferviente de Julio Verne desde que tengo uso de razón” He leído, releído y Viajado en sus Relatos de Aventuras una y otra vez… ! Por eso cuando descubrimos éste lugar, callejeando como siempre…, Y nada más ver el letrero con el nombre y antes de entrar… una parte de nuestra […]
¿Que es un Nugget? Según la madre de todas las enciclopedias (On line); Wikipedia por supuesto: Nuggets (del Inglés), significa “pepitas” O lo que es igual, pequeñas porciónes de Pollo en trozo o picado, rebozado o empanado, frito u horneado, crujiente. En ocasiones hasta el rebozado se hace con el mismo pollo deshidratado […]
SALSA ROSA También conocida como Salsa Cocktail; Salsa Fría derivada de la Mahonesa, a la que se añaden: Salsa Ketchup, Mostaza en Pasta, Limón y Naranja exprimido, Brandy, Vino de Jerez o similar, Tabasco y Salsa Perrins. Utilizada para acompañar y aderezar platos frios sobre todo de Pescado y Marisco. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL […]
PACOJET Aparato de cocina de Precisión para profesionales que convierte los Purés ultracongelados de cualquier cosa, en texturas ultra finas (tales como espumas, salsas y sorbetes) sin descongelar; Texturizando según la composición del Puré. Fabricado en Suiza, la Pacojet se utiliza en todo el mundo para Alta Gastronomía. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO […]
FOOD TRUCK Nombre en inglés de las furgonetas de venta de comida en la calle. En el Post que viene a continuación encontrarás un VIDEO EXPLICATIVO sobre los Food Trucks. Que son? como funcionan? y todo lo relacionado con este Fenómeno de Comida Ambulante VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com […]
FILET MIGNON Término francés que se utiliza para Nombrar la Parte más Estrecha y Delgada del Solomillo, viene a pesar unos 175 gr. y se utiliza para diversas elaboraciones, tales como Blanqueta, Strogonoff, Navarín …etc. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com En el siguiente video además de ver el […]
