TATAKI Corte de Pescado Japonés y elaboración característica, generalmente de Atún. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com El Tataki además de ser un Corte; es una forma de Cocinar específica. Tostado, dorado o marcado por fuera y crudo en el interior. Esa es la esencia de un tataki. En […]
CÓMO LIMPIAR UNA ESPARDEÑA Es uno de mis mariscos preferidos y siempre que tengo oputunidad, me doy el capricho Hace ya como unos veinte años que lo conozco y yo he llegado a pagar una media de 90 Euros el Kilo; eso cuando hay…. Es muy especial; su textura es como la de […]
CHUTNEY DE MADROÑOS El Chutney es una elaboración de origen Indio muy especial … Hay tantas variedades de Chutney como frutas y Verduras POR QUÉ ES TAN ESPECIAL ??? Es muy vistoso, goloso, fresco y apetecible. Puede acompañar a platos; o realzar sabores; o contrarrestar el exceso de grasa ya que es […]
VINAGRETA Salsa Fría Básica en Cocina, resultado de Emulsionar Vinagre, Aceite y Sal . Se utiliza para Aliñar. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com CÓMO HACER UNA VINAGRETA EMULSIONADA La Técnica es muy Sencilla y Versatil… – Cuales son los Tres ingredientes de una Vinagreta Básica ? […]
Para aprender bien LOS CORTES DEL SOLOMILLO o Ivas a una Escuela de Hostelería o lo aprendías mirando y practicando en una Cocina Profesional, y yo te aseguro que tanto en una caso como en el otro; no era lo primero que te enseñaban. Solo te concedían ese privilegio, cuando eras mínimamente experimentado y se […]
COMO PRESENTAR UNA MANDARINA DE UNA FORMA ORIGINAL A veces las cosas más sencillas pueden dar lugar a presentaciones originales y prácticas a la vez Con ésta Técnica tan tan fácil que verás en el VIDEO TUTORIAL que te dejo a continuación, aprenderás una Técnica para presentar la mandarinas o cualquier tipo […]
RESTAURANTE TRATTORIA ITALIANA DEIÀ ( MALLORCA ) Restaurante Italiano que como casi todos los que se encuentran en la localidad de Deià en la Isla de Mallorca goza de un encanto y atractivo especial. Deià en un pueblo visitado por Miles de turistas que vienen atraídos a la Isla por sus famosas «Rutas A […]
Continuando con la enfermedad de l@s FOIE ADICT@S, te propongo otra Genial y Riquísima Receta. Ésta vez el Higado que voy a preparar es de Pescado; – de pescado ? – si, si de … Éste amíguete tan guapo de la foto es un Rape en su hábitat, ósea en el fondo del Mar. Aunque […]
ENSALADA DE AGUACATE Y TOMATE CON VINAGRETA DE MORAS Este es el aspecto, que tiene la Ensalada que te propongo a continuación, bueno en la VIDEO RECETA ENSALADA DE AGUACATE Y TOMATE CON VINAGRETA DE MORAS, hay una sugerencia de presentación diferente; tendrás que ver el Video 😉 La idea se […]
ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON FRUTA Las bondades de el Queso de Cabra son de tod@s sabidas o por lo menos, a todo el mundo… le suena que es bueno para la Salud, pero la mayoría no saben por qué. POR QUÉ ES TAN ESPECIAL ? Bajo contenido en […]
ATÚN ROJO PARA TARTAR Y sigue estando de moda el Atún Rojo, ya son unos cuantos añitos… Hace un par de años parecía que se acababa el mundo a la voz de – El Atún Rojo escasea ! Más tarde ésta noticia ha sido desmentida, Tranquil@ hay atún para todo el mundo ( […]
POKE DE CEVICHE DE CORVINA Me confieso un ADICTO al POKE; ( click para ver definición y tipos en el DICCIONARIO CULINARIO AUDIOVISUAL ) Si si, éste plato tan sano y nutritivo, que ahora se ha puesto rabiosamente de moda. Hasta el punto que incluso ya hay en España, más concretamente en Madrid y […]
