GOMASHIO Mezcla de Sal y Sésamo Blanco molido que se utiliza en la cocina nipona para Sazonar todo tipo de Alimentos. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com INCLUIDO EN LA SECCIÓN DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO DEL CANAL DE YOUTUBE DE GUILLE RODRIGUEZ – pilpileando.com –
Preparas habitualmente Caldo o Fonde Verduras en tu casa? Es tan sencillo, como colar el resultante de haber Hervido Verduras ;para tomarlas con un chorrito de Aceite tal cual (Hervido de Verduras); o en forma de Crema de Verduras (pasando la Verdura cocida por el Robot o Pasapurés ó simplemente haber Cocido unas Judías, Brocoli, […]
ACEITES AROMÁTICOS Los Aceites Aromáticos son un aliado indispensable en nuestra cocina «Pueden aportar un toque original y creativo en el acabado y sazonado de nuestras Recetas» FACTORES DETERMINANTES . Según el tipo de Aromatizante utilizado (Ingredientes frescos o Secos) . Atendiendo al tipo de Aceite Conductor (lo más neutro posible; […]
WASABI Raíz nudosa de color verde de la planta japonesa Wasabia Japonica. El wasabi produce la misma sensación de calor o picor en la nariz que el Rábano picante y se utiliza con el Sushi y el Sashimi. Se encuentra en forma de pasta o en polvo en tiendas de alimentación asiática. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN […]
Para tod@s los que nos encanta el Arroz… Un Arroz con Bacalao Gourmet suena muy bien verdad? Y mejor suena si lees este Post escuchando la Canción de Lolita Flores 😉 No es obligatorio eh! pero si lo haces…; te aseguro que «la vas a canturrear pa dentro»; no se pue aguantà ! […]
Receta original de Pollo relleno de manzana caramelizada, la misma que me valió el primer premio en el Campeonato de Guipúzcoa de Pintxos hace ya unos cuantos años. Una Técnica que no ha pasado de moda y que sigo viendo como preparación y presentación en la Carta de Restaurantes de moda. Aplicada a todo tipo […]
