MENÚ ESPECIAL DÍA DE REYES paso a paso con TRUCOS 😃

Prepara este año un MENÚ ESPECIAL DÍA DE REYES paso a paso con TRUCOS 😃,   con Trucos que te voy a contar como siempre, para que el resultado sea el mejor, además de lo más entretenido y Didáctico , (ya me conoces).

Pero antes de empezar y por si todavía no lo he hecho te felicito y deseo un Buen Año Nuevo de Cocinar Mucho, Compartir y Disfutar Cocinando.

Un MENÚ ESPECIAL para el DÍA DE REYES para triunfar en Casa

 

3 ELABORACIONES QUE FORMAN PARTE DE UN MENÚ (1er plato, Plato Fuerte y Postre…); DELICIOSAS y muy FáCILES

1) Cremita de puerros Caliente Reparadora con Langostinos y Costrones “al Ajillo”

2) Solomillo de Cerdo en Salsa de Setas con Cebollitas Glaseadas y Patatas Risoladas

3) Y un POSTRE SORPRENDENTE 😲 Recién Inventado “El ROSCOTTONE” (Fusión del Clásico Roscón + Panettone).

 

No te pierdas detalle de ESTE RICO MENÚ pensado especialmente para este Día tan Especial 😉 MENU DE REYES

MENÚ DÍA DE REYES

—————— Crema Fina de Puerros con Langostinos y Picatostes “Al Ajillo” ———————

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—————Solomillo a la Crema de Setas, Patatas Risoladas y Cebollitas Glaseadas —————

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——————-Roscottone de Chocolate Blanco y Chocolate Negro ——————————-

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MENÚ ESPECIAL DÍA DE REYES paso a paso con TRUCOS 😃

 

INGREDIENTES PARA 2 ROSCOTONES DE 1/2 KILO

500 gr. Harina de Fuerza

200 gr. Leche (peso en Gramos)

100 gr. Azúcar + 25 gr. Decoración

25 gr. Levadura Fresca o 8 gr. seca

75 gr. Mantequilla en pomada (blandita)

1 Huevo Mediano (L) + 1 (Pintar)

1 Cucharita Esencia Vainilla

1 Cucharada Agua Azahar

1 Naranja (solo la piel)

1 Punta de Sal

40 gr. Pepitas Chocolate Negro

50 gr. Chocolate Blanco

*OPCIONAL: 2 Cucharadas Ron Tostado ó Licor de tu gusto

 

 

ELABORACIÓN

 

• Calienta ligeramente la Leche y diluye la Levadura
• En un bol echa la Harina, forma un volcán o hueco en el centro y agrega el Azúcar: ve añadiendo leña Leche poco a poco y removiendo hasta obtener una papilla Cremosa; deja reposar 10 minutos la mezcla
• Agrega el resto de Ingredientes, menos la Mantequilla y remueve hasta que se integren con una Cuchara o Espátula.
• Vierte la Masa creada sobre la mesa y amasa durante 10 minutos hasta obtener una Masa Fina; adiciona la Mantequilla e intégrala por completo volviendo a amasar.
• Cubre con un paño o Film y deja Fermentar durante 1 hora en el horno apagado, que habremos encendido durante 1 minutos para generar calor.
• Desgasifica la masa (extraer el aire presionando); y divídela en 2 porciones
• Estira cada mitad e introduce Chocolate Negro (Pepitas) en una y amasa.
• Funde el Cholate Blanco en el Microondas o Al Baño María y estíralo alisando con una cuchara ó Espátula; enfríalo 5 minutos en el refrigerador.
• Rellena la otra mitad de masa con láminas de chocolate blanco cristalizado que romperemos con la mano.
• Amasa cada porción de masa un poco e introduce en el Mode de Panettone 👈🏻Consíguelo aquí mismo; ó utiliza una Olla o recipiente de loza apto para horno; bien engrasado con Aceite o Mantequilla.
• Deja levar la Masa justo hasta el borde e introdúcela en Horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos con calor solo por abajo y sin ventilador.
• Deja enfriar sobre rejilla y antes de que enfríe del todo, introdúcelos en bolsas de plástico cerradas para que preserven la Humedad y no queden secos; Consérvalos así mismo.

* Prepáralaos con Antelación  de 2- 3 días y están perfectos para el Postre del día de Reyes

 

INGREDIENTES CREMA DE PUERROS CON LANGOSTINOS (4 personas)

2 Puerros Medianos (Parte Blanca)

20 Langostinos

2 Rebanadas Pan de Molde

1/2 Cebolla Tierna

2 Patatas Medianas

1/2 Litro Caldo de Pollo o Verdura

70 gr. Mantequilla

1 dl. Aceite de Oliva Suave

1 Cucharada AOVE

1/2 dl. Crema de Leche Ligera

2 Dientes de Ajo

1 Guindilla ó Chile

Sal y Pimienta Blanca

 

 

ELABORACIÓN

 

• Lava pela y corta la Verdura en Mirepoix; Los Langostinos también pélalos y retira el Intestino practicando un fino corte en el lomo para retirarlo; enjuágalos y resérvalos.
• En una Cazuela echa la Mantequilla y Rehoga la Cebolla , el Puerro y las Patatas con unos granitos de Sal; cubre y cocina a fuego lento removiendo de vez en cuando (10 minutos), para que no tome color.
• Agrega el caldo y deja cocinar hasta que la patata esté cocinada, (10-15 minutos)
• Pasa por un Túrmix y después por un colador; Añade la Crema de Leche y vuelve a hervir y prueba de punto de Sal y Agrega la Pimienta Blanca. Reserva
• En una Sartén echa el Aceite de Oliva Suave y Sofríe los Ajos machacados y la Guindilla o Chile; retíralos cuando doren.
• Corta el Pan de molde en daditos y fríelo en el Aceite aromatizado, sácalos a un Papel secante y reserva.
• Pinta e impregna los Langostinos con el Aceite aromático para que cojan sabor hasta el momento de freírlos
• Cuando vayamos a servir la Crema Calíentala bien y saltea ligeramente  los Langostinos en el Aceite de Ajo y Guindilla.
• Coloca crema en el fondo del plato (preferiblemente caliente); los Langostinos por encima y añade Costrones de Pan al ajillo por encima al gusto
• Riega con un chorrito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

 

INGREDIENTES SOLOMILLO, CEBOLLITAS Y PATATAS RISOLADAS (4 personas)

700 gr. Solomillo de Cerdo

600 gr. Patatas

300 gr. Cebollitas Pequeñas

150 gr. Champiñones

100 gr. Seta Shimeji Marrón

100 ml. Crema de Leche Ligera

1 dl. Vino Blanco

1 Cucharadita de Azúcar

Romero Fresco o Seco

Perejil para decorar

AOVE

Sal y Pimienta

 

 

ELABORACIÓN

 

• Pela las Cebollitas, las Patatas y pela los Champiñones
• Limpia muy bien tu Solomillo de Grasa y Pieles y Salpimentalo muy bien
• Márcalo a Fuego fuerte en una Sartén con un chorrito de Aceite, que dore por todo alrededor; retitra y reserva
• Las Patatas cocínalas a fuego suave tapadas con un chorrito de Aceite, Mantequilla y un poco de Romero Fresco, hasta que esté tiernas. Sube el fuego al final para que doren; Salpimenta y reserva
• Las Cebollitas Saltéalas con Aceite, agrega la Mantequilla y el Azúcar; espera que el Azúcar caramelice y agrega un poco de Caldo. Cocina hasta que estén tiernas y el caldo reduzca; que darán caramelizadas; Reserva
• Desglasa con Vino Blanco y reduce el Alcohol a la mitad.
• Añade los Champiñones laminados y rehoga 1 minuto; Adiciona la Crema de Leche y los Shimejis y hierve hasta que espese ligeramente. Rectifica punto de Sazón.
• Filetea la Carne y cocina justo en el momento de servir vuelta y vuelta
• Emplata bien caliente acompañando con Patatas Risoladas, Cebollitas Glaseadas y decora con alguna ramita de Perejil.

 

VIDEO TUTORIAL MENÚ ESPECIAL DÍA DE REYES paso a paso con TRUCOS 😃

 

 

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