LA RECETA MÁS ESPECTACULAR DE ALCACHOFAS CON JAMÓN
LA RECETA MÁS ESPECTACULAR DE ALCACHOFAS CON JAMÓN El único TRUCO que tienen es que las consumas en Temporada; aunque las encuentras todo el año ya prácticamente, puesto está claro que en algunas partes del planeta por temas de clima o altitud hace frio; por que si hay algo que les sienta de maravilla a las Alcachofas, es el frío.
Las ALCACHOFAS FRITAS CON JAMÓN son un clásico en la Cocina y en mi opinión una de las RECETAS MÁS DELICIOSAS CON ALCACHOFAS que hay.
Es por eso que se consideran VERDURA DE INVIERNO.
Los INGREDIENTES para esta RICA COMBINACIÓN son tan solo tres…
– c/s Alcachofas de máxima calidad
– c/s Jamón Blanco, Ibérico ó de Bellota 100%
– c/s Perejil fresco un ramillete
– c/s Aceite de Girasol o de Oliva 0´4 Acidez máxima (el segundo estará más presente por su intenso sabor)
– c/s Dientes de Ajo – c/s Sal Fina
– c/s Escamas de Sal (Maldon o similar)
* Las cantidades son orientativas y está en tu mano, cuantas Alcachofas preparas y con cuanto Jamón te apetece acompañarlas.
. Pelar, Tornear, Hermosear y Trocear las Alcachofas en Láminas de entre 1-2 cm. de Grosor . Calentar abundante Aceite donde freiremos unos dientes de Ajo para aromatizar el Aceite; retirar cuando doren.
. Freír las Alcachofas troceadas en pequeñas tandas y a fuego medio hasta que estén crujientes, sacarlas a un Papel secante para retirar el exceso de Aceite y Salar a continuación todavía en caliente.
. Subir la Temperatura del Aceite y Freír a continuación el Perejil con precaución de las salpicaduras, retirar a papel absorbente.
. Montar el plato con todo en caliente intercalando Alcachofa laminada y pequeñas lonchas de Jamón enrollado sobre si mismo.
– Coronar el conjunto con Ramitas de Perejil frito y Salpicar con Escamas de Sal o Sal Gruesa (unos granitos apenas muy dispersos)
– Servir muy caliente.
– COMO COCINAR CARDOS Y ALCACHOFAS : https://youtu.be/GYkRjgCUuk0
– ALCACHOFAS CON ALMEJAS RECETA TRADICIONAL: https://youtu.be/mjfdV3B8M5U
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Guille, muchas gracias Joaquín por tus ideas culinarias a un " cocinillas". Llegue a tu pag. de casualidad y encontre la receta de alcachofas con jamon, que copiare. La hacia de otra forma, mas sarteadas.
Gracias
Joaquin olaso
Gracias Joaquin por tu comentario; Me alegra que te guste; SE bienvenido: Un saludo
guille