LA AUTÉNTICA ENSALADA CESAR

LA AUTÉNTICA ENSALADA CESAR la mayoría de las veces, hasta me arriesgaría a decir el 99% de las veces es un invento poco fiel de la Original…

La original tiene su origen en MEXICO más concretamente en Tijuana; en el «HOTEL CESAR´S» allí fué donde se inventó y su origen no es italiano como piensa mucha gente 😲

 

 

Cómo se ha deformado, por no decir otra cosa, esta archiconocida y sublime Ensalada…

Por que si hay algo que es cierto, es la sencillez y combinación de Ingredientes adecuada para conseguir una Salsa ESPECTACULAR: la famosa SALSA CESAR

Vamos a ver  UNA ORIGINAL ENSALADA con la AUTÉNTICA SALSA CESAR 😉

Te la recomiendo por que es Sencilla, Sabrosa y muy muy Rica ; además se prepara en momento

 

INGREDIENTES

 

• Hojas Centrales de una Lechuga Romana
• 1 Unid Yema de Huevo
• 5 Anchoas en Aceite
• 2 Diente de Ajo
• c/s Parmesano Rallado
• 1 Cucharadita Mostaza Fuerte
• c/s Vinagre de tu gusto o Zumo de Limón
• c/s Sal
• c/s Pimienta Negra
• c/s AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra)
• 1 Unid. Rebanada de Pan (para costrones)

* c/s = Cantidad Suficiente

 

 

ELABORACIÓN

 

• Separa, limpia, enjuaga bien y seca, las hojas centrales de una Lechuga Romana
• En un mortero pica el ajo, añade las anchoas troceadas y muele bien el conjunto
• Añade Mostaza y la yema de huevo, trabaja el conjunto
• Como si se tratara de un All I Oli, añade Aceite en hilo fino mientras remueves y emulsiona
• Cuan do espese mucho rebaja con Vinagre y Zumo de Limón
• Añade Parmesano rallado; mezcla todo y ya está lista la Salsa Cesar
• En aceite bien caliente, fríe un diente de Ajo, (esto es opcional y es un toque personal); retíralo y después fríe los costrones hasta que doren y retíralos a un papel secante
• En un plato o fuente dispón las hojas de Lechuga extendidas; Salsea con la Salsa por todo y corona con los costurones de pan.

 

*SI QUIERES VER COMO PREPARA VINAGRE AL ESTRAGÓN, lo encontrarás en el siguiente enlace donde lo preparo como parte de la Salsa Bearnesa 😉 https://youtu.be/OYOgr4xz2M0

 

VIDEO TUTORIAL LA AUTÉNTICA ENSALADA CESAR