Huevos rellenos de langostinos con salsa rosa

Huevos rellenos de langostinos con salsa rosa

¿Buscas una receta fresquita, fácil y perfecta para el verano? Estos huevos rellenos de langostinos son ideales para preparar con antelación, llevan pocos ingredientes y están buenísimos. Además, puedes tener todo listo antes de la comida o la cena, ¡y sorprender a todos con un plato delicioso y vistoso!

VIDEO RECETA PASO A PASO HUEVOS RELLENOS DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES HUEVOS RELLENOS DE LANGOSTINOS

(Cantidades para 3 – 4 personas como entrante o tb. para picar)

6 Huevos tamaño (L)

20 Langostinos Cocidos

8 Palitos Surimi

Perejil

SALSA ROSA

2 Cucharadas Salsa Mahonesa

1 Cucharita Mostaza

1 Cucharada Salsa Ketchup

Gotas de Tabasco (al gusto)

Gotas de Salsa Perrins

Chorrito Zumo Naranja

Chorrito Zumo Limón

Chorrito Brandy

Chorrito Vino Blanco (uso Jerez)

ELABORACIÓN

Cocer los huevos y los langostinos

Empieza poniendo a cocer los huevos en abundante agua hirviendo con una cucharadita de sal. Intenta sumergirlos suavemente para que no se rompan y cocínalos unos 10 minutos hasta que estén en su punto. Cuando terminen, pásalos por agua fría para detener la cocción y facilitar pelarlos sin romper la cáscara.

Mientras tanto, pela los langostinos y quítales la tripa con un palillo. Para ello, pincha con un palillo 2 cm. por debajo de la cabeza atravesando hasta casi la mitad el cuerpo del langostino  y estira hacia arriba suavemente y extirpa el intestino estirando hasta que salga por completo; así saldrán fácilmente. Guarda las cabezas y las cáscaras en el congelador para hacer una salsa de marisco casera o un caldo delicioso.

Cocinar los langostinos

Cocina los langostinos pelados en agua con sal marina (unas dos cucharadas) durante solo un minuto. No hace falta más tiempo para que queden perfectos: escúrrelos sobre papel absorbente sin enfriarlos en hielo, así conservarán todo su sabor. Reserva 12 Langostinos, los más bonitos, para la decoración final y el resto picamos bien finos en brunoisse.

Preparar las yemas y las claras

Una vez fríos, pela los huevos con cuidado para no romperlos. Corta las claras por la mitad y saca las yemas, reservando una entera para decorar al final. Pica finamente las claras y las yemas (menos la entera), que usarás para rellenar.

Hacer la salsa rosa casera

Prepara una salsa rosa sencilla mezclando mayonesa (elige tu favorita), dos cucharadas generosas, una cucharada de mostaza en pasta y ketchup al gusto. Para darle un toque refrescante, añade unas gotas de zumo de naranja y limón. Si quieres un toque picante, unas gotas de Tabasco o salsa Perrins le darán carácter. Para terminar, un chorrito de jerez o brandy aportará ese toque especial que marca la diferencia.

Rellenar los huevos

Mezcla las claras picadas con las yemas trituradas y los langostinos picados, añade parte de la salsa rosa. Rellena cuidadosamente cada mitad de huevo con esta mezcla usando una cuchara o manga pastelera si quieres mayor precisión. Decora colocando una pequeña cantidad de salsa rosa encima, ralla un poquito de la yema reservada para darle color y añade perejil fresco picado.

Decorar con langostinos

Pincha cada langostino por la colita con un palillo o mondadientes e introdúcelo en el huevo relleno formando una bonita presentación artística. Coloca los langostinos decorativos en forma vertical o inclinada para que luzcan aún más apetitosos.

Presentación final

Sirve estos huevos rellenos en una bandeja bonita, acompañados de más salsa rosa si quieres mojar o decorar aún más. ¡Y listo! Un plato fresquito, vistoso y muy sabroso que puedes preparar con antelación para disfrutar sin prisas.