Hojaldre con bacalao y pimientos fácil 😋
Estamos en Semana Santa… y seamos sinceros: ¿a quién le apetece meterse en la cocina? A mí no 😄
Apetece pasear, tomarse un café, disfrutar… pero comer hay que comer.
Así que hoy te traigo una receta de esas que te salvan el día: rápida, con pocos ingredientes y que gusta a todo el mundo, además de que el Bacalao está de moda en Semana Santa.
En 30 minutos tienes un platazo listo. Vamos a verlo.
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Recetas para Cuaresma y Semana Santa
⏱️ Tiempos
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Total: 30 minutos
VIDEO RECETA PASO A PASO DE HOJALDRE CON BACALAO
INGREDIENTES HOJALDRE DE BACALAO
1 Lámina Hojaldre
400 gr. Lomitos Bacalao desalado
250 gr. Pimiento Piquillo
70 gr. Aceitunas Negras
2 Dientes de Ajo
Aceite Oliva
Perejil
* Huevo para pintar
Cómo preparo esta receta
Empiezo con el bacalao. Lo voy a confitar, que suena muy serio pero es facilísimo.
Caliento suficiente aceite como para sumergir el bacalao y añado un poco de agua (una cucharada). Cuando empieza a hervir, aparto del fuego y espero 5 minutos, para que baje de temperatura el aceite (a unos 70 º C). Sumerjo los lomitos de bacalao y los dejo enfriar dentro del aceite.
👉 Así quedan jugosos y en su punto sin hacer nada más.
Mientras tanto, preparo los pimientos.
En una sartén pongo un buen chorro de aceite y añado unos dientes de ajo fileteados. Antes de que cojan color, incorporo los pimientos del piquillo cortados en tiras.
Les doy una vuelta rápida, apenas un minuto, y apago el fuego. No hay que hacerles mucho más.
Ahora voy con el hojaldre.
Lo coloco directamente sobre la bandeja del horno sobre su propio papel vegetal que lo envuelve (truco: bandeja del revés, cabe más 😉). Reparto los pimientos por encima dejando los bordes libres para que el hojaldre suba bien.
Pinto los bordes con huevo batido y al horno.
👉 200 grados durante unos 15–20 minutos.
Mientras se hornea, saco el bacalao, le quito la piel y lo desmenuzo en lascas.
También pico un poco de perejil y preparo unas aceitunas negras con un chorrito de aceite para darles brillo.
Saco el hojaldre del horno, que ya estará dorado y crujiente, y monto el plato.
Primero coloco el bacalao por encima, bien repartido. Después las aceitunas y termino con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el perejil.
El truco de Guille
El punto está en el bacalao confitado.
👉 No lo frías, no lo cocines de más.
👉 Lo dejas en el aceite caliente y se hace solo.
Así te queda jugoso, se lamina perfecto y parece de restaurante.
Consejos para que quede perfecto 👌🏻
No pongas relleno en los bordes del hojaldre, o no subirá.
El ajo no debe dorarse demasiado, solo aromatizar.
El bacalao mejor desalado al punto, te ahorras mucho tiempo 😉
Las aceitunas con hueso quedan más bonitas (y más ricas).
Conservación y preparación previa
Puedes dejar preparados:
- el bacalao confitado
- los pimientos
Y montar el hojaldre en el momento.
Recién hecho es cuando está mejor, porque el hojaldre cruje.
No es lo ideal para guardar mucho tiempo.
Para Terminar…
Y ya lo tienes.
Una receta de Semana Santa sin complicaciones, con cuatro cosas y que te resuelve una comida, una cena o incluso un aperitivo con amigos.
Y ahora viene el momento peligroso 😏
Crujiente por fuera, jugoso por dentro… esto vuela.
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