En esta rica versión preparo un GRATINADO DE FRUTOS ROJOS SABAYON de Invierno que son las frutas que están en su mejor momento de la temporada o los meses fríos.
Un SABAYON es un postre tradicional italiano; se trata de una crema emulsionada de Huevos, Vino y Azucar que por lo general se sirve con Fruta y va gratinado.
Además en mi versión del SABAYÓN utilizo para perfumar AMARETTO que es un licor de Frutas y Hierbas Aromáticas, donde predomina la Almendra Amarga y el perfume de Vainilla.
Es un Postre muy Agradable y sencillo de preparar; no se tarda nada en hacer y el resultado es delicioso y sorprendentemente bello.
VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com
INGREDIENTES (para 2 personas)
3 Yemas de Huevo
c/s Amaretto
1 Unidad Cucharada de Azucar Blanco
c/s Frutos Rojos (Fresas, Grosellas, Moras , Frambuesas, Arándanos…)
c/s Otras Frutas de Invierno a tu gusto (Kiwi, Plátano, Manzana, Mandarina…)
c/s Azucar Glass
1 Unid Ramita de Menta o Hierbabuena para decorar
* CONSIGUE AQUÍ UN SOPLETE DE COCINA PARA GRATINAR 👈🏻
ELABORACIÓN
– Coloca las Yemas de Huevo en un bol al Baño Maria y añade un buen chorro de licor Amaretto y una cucharada sopera de Azúcar Blanco.
– Emulsiona la Mezcla por medio de unas varillas de cocina hasta que este cremosa procurando que el Baño no alcance una Temperatura muy elevada (aproximadamente unos 90 ºC); si es necesario retirar de vez en cuando mientras trabajas la Crema.
– Lava y Corta toda la fruta y dispónla en un plato Hondo
– Napa con la Crema Sabayón y Gratina ligeramente hasta que dore con el Soplete de Cocina o introduciéndolo unos segundos en la Parte superior del Horno.
– Espolvorea con Azucar Glass y decora con una hojita o brote de Hierbabuena fresca.
– Sírvelo recién hecho y consume por completo la crema sobrante.
VIDEO RECETA GRATINADO DE FRUTOS ROJOS SABAYON
INCLUIDO EN LA SECCIÓN DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO DEL CANAL DE YOUTUBE DE GUILLE RODRIGUEZ – pilpileando.com –
