FOIE DE PATO A LAS UVAS

El FOIE DE PATO A LAS UVAS puede que sea una de las Recetas más famosas de todos los tiempos con hígado de Pato.

El origen me aventuro a decir que francés, por que no se nos olvide que si hay que nombrar a un país devoto del Pato y todos sus formas de cocinarlo y consumirlo; ese país se llama Francia.

Confieso que ese uno de los numerosos motivos por los que amo Francia y sus rincones; La Gastronomía en todas sus formas atendiendo a la tradición, la disciplina y el respeto hacia el producto de calidad.

La Receta Foie de Pato…

Existe una Receta con Foie (Hígado de Pato); más rica, fácil, sabrosa, tradicional…etc que el FOIE DE PATO A LAS UVAS ?

También te diré que no es un plato para tomar todos los días; pero si una DELICATESSEN MAGNÍFICA.

Considerado un producto «DE LUXE» por los más exquisitos paladares de la Historia de la Gastronomía…

YA PODEMOS ENCONTRARLO EN EL SUPERMERCADO !

Y aun precio relativamente razonable en función de la calidad del mismo; como el que yo utilizo de Martiko.

Cómo cocinar el FOIE DE PATO en lonchas del Supermercado «A las Uvas» es un Video Tutorial para demostrarte que es bien sencillo y que puede constituir una solución muy rápida, resulta y deliciosa para UNA CENA DE 10 , si te gusta el Hígado claro 😊

INGREDIENTES

4 Tranchas o Escalopes de Foie de Pato de unos 45 gr. cada uno +/-

1 Docena Uvas Blancas o Tintas (a tu gusto) sin pepitas.

1/2 dl. Vino Tinto de Calidad (Le van muy bien los Dulces y Afrutados)

2-3 Cucharadas Jugo de Asado ó Caldo de Carne, Pollo ó Verduras.

c/s Sal

c/s Pimienta Negra

ELABORACIÓN

Meter las tranchas de Foie en la Nevera durante una hora al menos o unos minutos en el congelador para que estén muy duras.
Precalentar una Sartén al fuego; ha de estar bien caliente
Salpimentar los Escalopes de Foie por ambos lados
Marcar en Sartén hasta que dore por ambos lados; retirara a un papel secante y reservar
Retirar la grasa de la sartén y añadir el Vino; que tendrás que reducir a la mitad para que se evapore enlace alcohol
Adiciona el Jugo de Asado o Caldo y deja hervir un minuto
Sumerge los escalopes de Foie en la Salsa para calentarlos unos 30 segundos por cada lado
Coloca en tu plato, previamente caliente en horno o Microondas, los trozos de Foie.
Añade las Uvas (algunas enteras y otras en mitades) a la Salsa para calentarlas
Salsea el Hígado perfectamente con la Salsa y las Uvas
Acompañar el conjunto con un Vinito Tinto con personalidad (esto es Opcional 😊)