FIDEUÁ DE MERLUZA

FIDEUÁ DE MERLUZA O CON MERLUZA como tú prefieras, pero prefiero el “DE” ya que los Fideos los voy a Hidratar con el Fumet o Caldo obtenido de la Cocción de las Espinas de la propia Merluza … Además de incluir el Pescado; a sí pues, saca tu propia  conclusión.

Personalmente me considero un devoto de la Fideuá, (siempre y cuando los Fideos estén crujientes y en su punto).

Prepara una deliciosa FIDEUÁ de Pescado con pocos Ingredientes pero muy Sabrosa.

El Fideo quedará suelto y bien Tostado; Riquísimo de Comer; con el sistema fácil que te explico en el Video Tutorial.

 

 

Te cuento paso a paso los TRUCOS necesarios para que te quede perfecta 👌🏻

 

FIDEUÁ CON MERLUZA Deliciosa Receta con TRUCOS 😲

 

INGREDIENTES

 

200 gr. Fideos Nº 2

250 gr. Merluza

Cabeza y Espinas de la Merluza

1/2 Cebolla

1 Zanahoria

1/2 Blanco de Puerro

1/2 Ramita de Apio

1 Diente Ajo

1 Huevo

1 Cucharada Perejil Fresco

1/2 Limón

1 Hoja Laurel

AOVE

Sal y Pimienta

 

 

ELABORACIÓN

 

• Coloca los Fideos en un placa de asar y Échales un Chorro de Aceite de Oliva ; Embadurna los Fideos muy bien con las manos e introdúcelos en el Horno a 160 ºC Durante unos minutos removiendo de vez en cuando hasta que estén dorados
• Prepara el Fumet poniendo en una olla agua fria las Espinas del Pescado bien enjuagadas y la Verdura troceada y limpia; Cuando empiece a hervir desespuma y deja cocinar durante 20 minutos ; Cuela y Reserva caliente
• En el vaso de la batidora eche el Ajo pelado y un ramillete de Perejil; añade Aceite y bate hasta obtener una Salsa fina.
• Calienta tu Paella o Recipiente lo más bajo posible, añade 3-4 cucharadas de Aceite de Ajo y Perejil y los Fideos Tostados.
• Moja con el Caldo de Pescado bien caliente; justo 1cm. por encima de los Fideos
• Hierve Fuerte al principio 2 minutos y los otros 6 introduce en el Horno a 200 ºC hasta que sequen.
• Salpimienta la Merluza que ya estará limpia y cocínala en su punto con una gota de Aceite en una Sartén Antiadherente.
• Monta una Salsa rápida con el túrmix añadiendo un Huevo a la Salsa verde y emulsionándola; sazónala y échale Zumo de Limón.
• Cuando los Fideos salgan del Horno coloca encima los Lomos de Merluza y decora con la Salsa Verde Emusionada como se muestra en la Foto.
• Sirve bien caliente

* Acompáñala con un buen Vinito Blanco Rico y Fresquito. 

 

VIDEO RECETA FIDEUÁ DE MERLUZA

 

 

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