Y
- Yakisoba: literalmente «tallarines fritos», son originarios de China.
- Yuba: Piel que se forma en la superficie de la Leche por efecto de la Grasa. La más utilizada es la de Soja. Utilizada sobre todo para envolver otros alimentos. Se utiliza en la Cocina Vegana como sustituto de la Carne. Se puede freír adquiriendo una consistencia crujiente.
- Yuzu: Pequeña Fruta Asiática similar a una Naranja entre Amarilla y Naranja. De sabor muy ácido y aromático que se utiliza para Sazonar y preparar Salsas tales como la Salsa Ponzu (Ver Ponzu).
