J
- Jaca: (yak, Yaca) Nombre que recibe el árbol originario de Indonesia que produce la fruta del mismo nombre. El fruto es de color amarillo, parecido al mango. Su jugo es ligeramente ácido y profundamente dulce, con un sabor que recuerda la mezcla de mango con naranja.
- Jengibre: Planta de la familia de las zingiberáceas, cuyo tallo subterráneo es un rizoma horizontal muy apreciado por su aroma y sabor picante.
- Juliana: Uno de los corte básicos de la cocina. Consiste en picar en tiras finas un producto.
