CÓMO CONFITAR LANGOSTINOS es como muy bien indica el nombre una TÉCNICA DE COCCIÓN PARA COCINAR LANGOSTINOS que tiene que probar!
– Qué manjar de Dioses verdad los Langostinos?
L@s que tenemos la suerte de vivir cerca del Mediterraneo, como decía Serrat en su Canción sabemos de lo que estoy hablando.
En el siguiente Video, verás algo único e inigualable, Langostinos de Vinaroz o Vinarós (como dicen allí muy orgullos@s)
Éstos en concreto son de los mejores del mundo, te lo digo yo que he vivido hay y he trabajado con ellos casi a diario durante al menos dos años.
Provienen de la desembocadura del Rio Ebro (Delta del Ebro); y eso los hace muy especiales.
Pero que esto no te detenga…
A ver señores y señoras, tod@s no tenemos ésta calidad de Langostinos en casa, de hecho los frescos, no salen de allí; los consumen los lugareños; pero creo que es importante que se sepa y se divulgue que somos los mejores hablando de Langostinos.
Yo los consumo congelados, se pueden encontrar muy dignos y a un precio razonable, la segunda parte es como tratarlos y la tercera como cocinarlos adecuadamente.
En la mayoría de los sitios te los hacen a la plancha, en algunos casos pasados, con Salsas de Ajo tipo Salsa Mary ( Salsa a base de Ajo, Perejil y aceite ); o chorreados con limón; personalmente huyo de todas éstas atrocidades. Me considero un purista de los sabores y con los Delicados Langostinos no iva ser menos…
El consumo de Langostinos es el deporte Nacional y más en fechas especiales
Este Post y el VIDEO TUTORIAL que viene a continuación, va sobre cómo cocinar Langostinos de una forma Sencilla y menos usual que a la plancha, eso si, deliciosa hasta la saciedad…. Confitados.
Voy a utilizar para ello la Técnica de Confitar ; creo que aparte de ser respetuosa con el producto, ensalza el Sabor de los Langostinos.
Para confitarlos tiene que estar completamente descongelados o frescos
Si son congelados, déjalos fuera la noche anterior muy bien tapados y luego antes de confitar dáles un pequeño enjuague bajo el grifo del agua; escúrrelos muy bien después.
Si quieres acelerar el proceso mételos congelados en agua templada ( no caliente ) y déjales hasta que estén completamente blandos. Si es necesario cambia el agua varias veces.
Lo ideal sería hacer como la carne o el pescado, es decir descongelarlos en Nevera durante 1 o 2 días, muy poco a poco, pero en este caso no nos sirve; las cabezas se pondrían negras.
A partir de aquí, sigue la Técnica que te muestro a continuación.
Ya verás que o tiene ninguna complicación, además te sirve para cualquier tipo de Marisco menudo, no muy grande .
Escríbeme si tienes alguna duda al respecto 😉
Guille
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Hola Guille! Vi unas fotos de unas hamburguesas con pan de colores. Me gustaría que me dijeras como lo haces. Un saludo
ME GUSTA MUCHO TU INTRODUCCIÓN A TU WEB/BLOG..... ME ENCANTA LA FUSIÓN EN LA COCINA.... LO SUELO HACER CON LA COMIDA FRANCESA, MARROQUÍ Y ARGELINA.... Y DE LAS ISLAS CARIBEÑAS.
YA IRÉ MIRANDO POCO A POCO TU RECETARIO.
SALUDOS
JEANINE
PUÉS BIEN VENIDA AMIGA JEANINE, DESEO INTERCAMBIEMOS CONOCIMIENTOS. UN PLACER.
guille