Cocina y CONSERVA la CARNE así más TIERNA imposible; Técnica ancestral de cocinado y conservación de la Carne muy sencilla y practica; de resultado excelente : La Carne adquiere una Textura tierna y melosa…
TODO SON VENTAJAS
Fórmula infalible para Cocinar y conservar cualquier tipo de carne y tenerla LISTA PARA SU CONSUMO EN APENAS UNOS MINUTOS, los que tardes en calentarla (si quieres).
CONSERVACIÓN de la Carne entre uno y dos años de duración ✅
Técnica muy Sencilla explicada paso a paso; RESULTADO PERFECTO ✅
Utilízala para consumirla tal cual ,con una Ensalada, Legumbre, Pasta o Arroz o agrégala a un sofrito o Salsa.
Cocina y CONSERVA la CARNE así más TIERNA imposible
INGREDIENTES (que yo he utilizado)
1 Codillo de Cerdo
1 Trozo de Lomo de Cerdo
1/2 Pierna de Cordero
2 Piernas de Pollo
* Aceite de Oliva 0´4 Acidez Máxima o similar; Hierbas Aromáticas, Verduras.
* Frascos o Tarros de Cristal esterilizados
ELABORACION
- Esta Técnica para Cocinar y Conservar es muy fácil y lo único que hay que tener en cuenta, es utilizar tarros de Cristal perfectamente esterilizados y con tapas Nuevas. Para ello y si quieres aprovechar tarros que ya poseas de otros usos, debes hervirlos durante 10 minutos en agua Hirviendo con las Tapas tb.
- Las carnes deben estar deshuesadas, chamuscadas (si fuera necesario), bien enjuagadas y secas; Cualquier carne utilizada con exceso de Sangre, te aconsejo la desangres déandola en agua en el refrigerador durante unas horas.
- Prepara tus Especias favoritas y Verduras
- Sazona con Sal y Pimenta las Carnes
- Introdúcelas en los Tarros de Cristal, intercalando Verdura y especias tales como Pimientas en Grano, Ajos, Laurel, Clavos de Olor…etc
- Cubre con Aceite suave y asegúrate que no hay burbujas de aire. Drena el tarro y su contenido utilizando una Cuchara o cualquier otro utensilio.
- Cierra los Tarros con Fuerza e introdúcelos en una olla alta cubiertos de agua para su cocción.
- Cocina las carnes blandas durante una Hora con el Agua Hirviendo (Pollo, Conejo)
- Cocina las Carnes más duran durante dos horas o más (Costillas, Carrileras Ternera, Rabo)
* Es preferible asegurarnos que la carne quede bien cocinada, por seguridad alimentaria; las carnes más duras tipo caza puedes dejarlas tranquilamente durante 2 horas y media.
* Deja enfriar los Tarros de Carne y consérvalos durante meses en lugar fresco y preservado de la luz
* Una vez abiertos para su consumo, conservar en Frigorífico durante una semana como máximo.
VIDEO TUTORIAL PARA PREPARAR CARNE EN CONSERVA
* Si eres un amante de la Carne clicka AQUÍ para ver mas Recetas con Carne
* NO TE PIERDAS 👉🏻 «Conserva Pollo para que te dure un Año«
Hola Guille como estás …muy linda idea…no me queda claro que hacer después de la cocción…los saco en caliente…dejo que se temple en la olla…los pongo boca abajo? No lo tengo claro…el primer intento no me salió el vacío…antes de volver a intentar necesito despejar las dudas…gracias…
Hola Tamica buenos días
Los puedes sacar en caliente, con cuidado, pero es mejor dejarlos templar dentro de la olla; esperar 1/2 hora más no cuesta nada.
NO es necesario ponerlo boca abajo.
Es importante que las tapas de tus botes no estén golpeadas ó incluso (mejor) que sean nuevas.
Los bordes de los frascos han de estar bien limpios.
Llena hasta donde te indico…
Cuida todas estas cosas además de los tiempos de cocción por supuesto y el vacío te ha de quedar perfecto.
Ánimo y Suerte.
Guille
Hola, he leido tu receta y pones:
«Cierra los Tarros con Fuerza e introdúcelos en una olla alta cubiertos de agua para su cocción.
Cocina las carnes blandas durante una Hora con el Agua Hirviendo (Pollo, Conejo)
Cocina las Carnes más duran durante dos horas o más (Costillas, Carrileras Ternera, Rabo)»
¿No hay riesgo de que exploten por la presion y el calor?
Hola Miguel
No te diré que no pueda ocurrir.
Alguna vez se me rompió alguno por el cambio de tempetatura, es decir el choque térmico de frio a calor o viceversa; también al sacar los vasos del lavavajillas…
Lo he hecho cientos de veces y creo recordar que se me han roto 2
Un saludo
Guille
Todo maravilloso felicitaciones. No veo q utilices la cebolla q es tan sabrosa alguna razon en especial? Se puede utilizar aceite de Girasol o de Soya? Vivo en Cuba y aqui el Oliva es carisimo. SALUDOS
Se puede utilizar Cebolla en efecto, aunque también es la primera verdura que se «acidifica» y estropea; que hace que la conserva dure menos.
Efectivamente se puede utilizar otro tipo de Aceite.
Aquí estoy por si tienes más dudas
Un Saludo
Guille
buenas tardes
las carnes como las contras de pollo se pueden hacer con el hueso?
Hola Tripiana
Se puede!
¿cual es el motivo?
La carne con hueso, hay que asegurarse que queda bien cocinada; si la dejas con Hueso, cocínala media hora más al menos, para evitar riesgos.
Saludo