Coca de Berenjena y Tomate

Coca de Berenjena y Tomate una Receta Sabrosa y sencilla que complica menos que la Pizza y personalmente prefiero; entre otras cosas por que al no llevar levadura, ni reposo, es muy práctica y rápida de preparar.

¡Hola, Gastroamig@! Hoy es domingo y vamos a preparar una deliciosa coca de berenjena y tomate. Es una receta fácil y rápida que seguro les encantará a tod@s. ¡Vamos a ello!

VIDEO RECETA COCA DE BERENJENA Y TOMATE (paso a paso)

LA MASA DE COCA

Hablamos de una Masa de Coca fantástica. Es Elástica y moldeable. además es muy blandita y se puede estirar sin ayuda de rodillo; simplemente presionándola con las manos. Que no te engañe su aspecto Aceitoso pues que da crujiente y genial.

INGREDIENTES COCA

(PARA LA MASA)

250 gr. Harina

125 gr. Agua

100 gr. Aceite Girasol

25 gr. AOVE

1 Cucharada Vinagre Manzana

90 gr. Queso Parmesano

125 gr. Queso Mozarella

2 Berenjenas Medianas

12 Tomatitos Cherry

Hojas de Albahaca

Sal

Paso 1: Preparar las berenjenas

1. Lava bien las berenjenas: Asegúrate de que estén limpias, ya que las usaremos con piel.
2. Corta las berenjenas: Haz rodajas finas de aproximadamente 1 cm.
3. Sazona las berenjenas: Espolvorea sal sobre las rodajas y déjalas reposar 10 minutos para quitarles el amargor.

Paso 2: Hacer la masa de la coca

4. Prepara los ingredientes líquidos: En un bol, mezcla tres cuartas partes de aceite de girasol y la parte de aceite de oliva virgen extra, el agua y un buen pellizco de sal.
5. Añade vinagre: Incorpora una cucharada generosa de vinagre de manzana para darle crujiente a la masa.
6. Agrega la harina: Añade la harina poco a poco mientras remueves hasta integrar completamente.

Paso 3: Cocinar las berenjenas

7. Seca las berenjenas: Después de reposar, seca bien el líquido que han soltado.
8. Cocina las berenjenas: Calienta un poco de aceite en una sartén y plancha las rodajas durante aproximadamente un minuto por cada lado.

Paso 4: Montar la coca

9. Precalienta el horno: Ponlo a 200°C.
10. Estira la masa: Con las manos limpias, estira la masa sobre una bandeja del horno hasta que tenga un grosor uniforme.
11. Añade los toppings: Coloca las rodajas de berenjena, los tomates cherry partidos por la mitad y trozos de queso mozzarella sobre la masa. Todo bien distribuido.

Paso 5: Hornear

12. Añade un chorrito de aceite: Rocía un poco más de aceite de oliva virgen extra por encima.
13. Hornea: Lleva al horno durante unos 15-20 minutos, vigilando que no se queme.

Paso 6: Servir

14. Saca del horno: Una vez dorada, retira del horno y deja enfriar un poco.
15. Finaliza con queso curado: Ralla un poco de queso parmesano por encima mientras aún está caliente.
16. Decora con albahaca: Añade algunas hojas frescas para dar sabor.

¡Y listo! Ya tienes una deliciosa coca de berenjena y tomate perfecta para disfrutar en familia o con amigos. Recuerda que esta receta es muy versátil; puedes añadir otros ingredientes según tu gusto.

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