EL ORO NEGRO DEL MAR Es indudable que la TINTA ( EL ORO NEGRO DEL MAR ), utilizada para cocinar, es… Read More
CABRACHO EL PEZ DE LOS MIL NOMBRES Escorpena, Escorpión Rojo, Gallineta, Cabracho, Rascasote, Rascacio, Escorpora, Krabarroka, Tiñosu, Itsascabra,… Read More
BECHAMEL SALSA Salsa Blanca Básica de Cocina, con base de Mantequilla, Leche y Harina de trigo cocinada hasta su total… Read More
BIZCOCHO DE CASTAÑAS EN SIFÓN Revisando unos archivos de hace un par de años, me encontré unos Videos… Read More
CÓMO AFILAR UN CUCHILLO JAPONÉS Desde que la Cocina existe, existen los Cuchillos, pero es ahora en los… Read More
SASHIMI DE CALAMAR Este año visitando el congreso San Sebastián Gastronómika, tuve la suerte de conocer a Hideki… Read More
CÓMO PREPARAR PESCADO PARA CEVICHE, TARTAR, CARPACCIO, SUSHI, SASHIMI, CAUSA, TIRADITO ... etc En realidad, además de preparar… Read More
En 1841 gracias a un niño de 12 años , se pudo Polinizar la planta fuera de México La… Read More
Qué decir del Delicioso Aguacate, tenía ganas de dedicarle un espacio en pilpileando y aunque podría extenderme mucho más, voy… Read More
La Salmuera, como muy bien dice el nombre es una Técnica o Elaboración donde el ingrediente principal es la Sal… Read More