WASABI Raíz nudosa de color verde de la planta japonesa Wasabia Japonica. El wasabi produce la misma sensación de calor o… Read More
BOUQUET GARNIE Atillo de Hierbas Aromáticas que se utiliza para Perfumar Guisos y Caldos. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL… Read More
FUMET Caldo Blanco de pescado consecuencia de Infusionar Pescados y Espinas con Verduras. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO… Read More
BRAMANTE Hilo de fibras de cáñamo muy resistente y aséptico ; utilizado en cocina para bridar, (ver bridar), ya que… Read More
TOMATE CONCASSE Término francés para designar un tipo de corte básico y específico en forma de cuadritos de entre medio y… Read More
FLAT IRON STEAK Corte de Carne de Vaca o Ternera que se encuentra situado en la paletilla o pierna delantera… Read More
SALTEAR Cocinar un genero total o parcialmente en una grasa a Fuego Vivo y descubierto para que quede dorado. Las piezas… Read More
TOMAHAWK Corte de Carne Vaca o Ternera extraido de las costillas delanteras; que recibe ese nombre por su similitud con… Read More
JENGIBRE Planta de la familia de las zingiberáceas, cuyo tallo subterráneo es un rizoma horizontal muy apreciado por su aroma y sabor picante. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN… Read More
T-BONE Nombre que recibe el Corte de carne de Vaca o Ternera en forma de filete grueso (Steak); y que… Read More