SECCIÓN DE pilpileando DEDICADA A CARNES DE TODO TIPO Y CONDICIÓN.
RECETAS Y VIDEO RECETAS DE CARNE EXPLICADAS PASO A PASO.
DESPIECES TÉCNICAS DE COCCIÓN Y FORMAS DE PRESENTACIÓN INNOVADORAS Y SENCILLAS.
Si habláramos de la parte más tierna del Cerdo; sin duda estaríamos de acuerdo de que se trata del Solomillo. Voy a ir un poco más allá y lo voy a preparar a la plancha pero marcado en entero; es decir una vez limpio de telos y visceras; bien sazonado y en una plancha o […]
TONKATSU Tierno Jugoso y Crujiente👌🏻 así es como hay que llamar a esta Receta Japonesa de Filete Empanado; como le conocemos en el resto del mundo. La TECNICA ES GENIAL y parte de escoger una Carne con Bastante Grasa entreverada, lo que le aportará un extra de Jugosidad a nuestro Escalope. Además esta Carne ha […]
Mi Formula para hacer CARNE ASADA DELICIOSA y muy TIERNA, es un “Adobo” con identidad española, lo mires por donde lo mires. Te lo explico paso a paso y al detalle en el VIDEO TUTORIAL. Es muy fácil y poco laboriosa, solo hay que tener un poquito de paciencia… La tienes? 😊 Como hacer ADOBO […]
Verdad que tod@s en algún momento nos hemos preguntado COMO HACER POLLO AL HORNO MUY JUGOSO? y claro hemos ido a San Google y resulta que hay fórmulas para aburrir, en cada casa una… Pués aquí un Bacterio de la Cocina; ósea yo mismo, he investigado y probado hasta la saciedad, cual podría ser la mejor […]
El FOIE DE PATO A LAS UVAS puede que sea una de las Recetas más famosas de todos los tiempos con hígado de Pato. El origen me aventuro a decir que francés, por que no se nos olvide que si hay que nombrar a un país devoto del Pato y todos sus formas de cocinarlo […]
Adoro la Cocina Thailandesa y unos de mis platos preferidos es el Curry; pero no cualquier curry… por eso te voy a enseñar como me gusta a mí, te voy a contar COMO HACER POLLO AL CURRY AUTÉNTICO THAILANDES Esos sabores y olores tan diferentes despertaron en mí hace ya mas de dos décadas algo […]
El POLLO EN SALSA TERIYAKI quizás sea una de las Recetas más Internacionales utilizando la Salsa Teriyaki. Una de las Salsas Japonesas más populares y a la vez fáciles de preparar. Te mostraré la VIDEO RECETA para preparar el Pollo en Salsa Teriyaki de una forma sencilla, explicada paso a paso y con valiosos consejos. […]
El Pollo Amarillo con Bogavante es un Plato MAR Y MONTAÑA formado por Pollo de Corral, Amarillo o Campero y Bogavante. Combinación deliciosa y fácil de elaborar. Receta de inspiración Mediterranea de principio a fín. INDREDIENTES 1/4 Pollo Amarillo (Grano, Campero, Corral) 1 Unid. Bogavante Fresco 500gr. aproximadamente (para 2-3 personas) 50 […]
Receta original de Pollo relleno de manzana caramelizada, la misma que me valió el primer premio en el Campeonato de Guipúzcoa de Pintxos hace ya unos cuantos años. Una Técnica que no ha pasado de moda y que sigo viendo como preparación y presentación en la Carta de Restaurantes de moda. Aplicada a todo tipo […]
A quién no le gustan unos Nuggets Caseros ? Creo que sé lo que me contestarían la mayoría de los niños, es fácil adivinarlo. Antes que nada un Nugget, es una porción de Carne de Pollo empanada. Dicho esto, siempre la asociamos a los niños, verdad? sobre todo l@s que tenemos hij@s. Es la […]
” DEL PATO COMO DEL CERDO ME GUSTAN HASTA LOS ANDARES “ Siento auténtica debilidad por la Carne de Pato, no hay parte que no me guste: Magret, Muslos, Alitas, Confit, Mollejas, Lengua, Foie o Hígado, Grasa fundida… Me parece una Carne de gran calidad y sabor exquisito Es su grasa lo […]
De siempre hemos utilizado la Nata o Crema de Lecha para hacer, redondear y ligar Salsas. La Nata se usa también para hacer reducciones buscando espesar, dar cremosidad y suavidad a nuestras Salsas. La mayor parte de las Salsas con base de Nata o Crema de leche son de origen francés. Se llevan […]