Un BOCATA DE BOGAVANTE es un bocado Gourmet que de vez en cuando apetece.
«Lo primero es cocer el Bogavante correctamente y en su punto»
Después elegir un Buen Pan que como en todo Bocata es parte fundamental de la ecuación; Una buena Salsa, una Buena Guarnición y ya está tienes un BOCATA GOURMET DE PRIMERA CATEGORIA.
Es una combinación muy golosa y que seguro sorprenderá si invitas a alguien a probarlo.
No es un bocata para todos los días, pero para darse un homenaje de vez en cuando; seguro que repites.
INGREDIENTES
1 Unid. Bogavante de aproximádamente 500 gr.
5 Litros Agua Salada de Mar o Agua con 70-80 gr. Sal fina diluida por litro de Agua
c/s Hielos abundantes pata enfriar
2 Panes a tu gusto (pan cristal)
50 gr. Rúcula
6 Unid. Rabanitos
40 gr. Láminas de Remolacha Encurtida
c/s Cacahuetes Tostados o Fritos
c/s Salsa Lactonesa o Mayonesa
c/s AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra)
c/s Aceite Girasol
c/s Vinagre de Manzana
* c/s = Cantidad Suficiente
INGREDIENTES LACTONESA ESPECIAL DE MANDARINA
1/2 dl. Leche (Entera o Semi)
2 dl. Aceite de Semillas o Girasol
1/2 dl. Aceite Aromático https://youtu.be/01picOi4ZAk (opcional o sustituir por Aceite de Semillas o Girasol)
Chorrito de Vinagre de Manzana
Punta de Mostaza en Pasta Fuerte
3 Unid Rabanitos rallados
c/s Sal
ELABORACIÓN
– Cocer el Bogavante siguiendo las instrucciones que te doy en el Video Tutorial
– Preparar la Lactonesa Especial
– Extraer toda la carne del Bogavante y filetear lo más fino posible
– Vaciar la miga del pan y tostar 5 minutos en horno a 200ºC
– Aliñar la Rúcula y colocar dentro del Bocadillo junto a Bogavante troceado, Lactonesa especial, Láminas de Remolacha y Cacahuetes picados.
– Servir Caliente Esta Receta es «Gluten Free» es decir apta para personas intolerantes al Gluten.
VIDEO RECETA BOCATA DE BOGAVANTE GOURMET
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