BLANQUEAR, QUÉ ES ?
BLANQUEAR
Sumergir en Agua fría un Alimento e ir subiendo la Temperatura del agua hasta conseguir el Blanqueo o También sumergir en Agua Hirviendo durante unos segundos un alimento, para Posteriormente enfriar Rápidamente. Técnica utilizada para Depurar, Desangrar y Limpiar y o Pelar.También en Pastelería consiste en batir las Yemas de Huevo con Azúcar hasta que ésta se disuelva y la mezcla aumente su Volumen.
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INCLUIDO EN LA SECCIÓN DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO DEL CANAL DE YOUTUBE DE GUILLE RODRIGUEZ – pilpileando.com –
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