LA AUTÉNTICA SALSA DE TOMATE CASERA cual es?, pues la que lleva Tomates buenos y unas Verduras ni más ni menos; pero sobre todo y más importante: todos los Ingredientes son frescos y de la mejor calidad posible.
Salsas de Tomate hay muchas! tantas casi como Abuelas, Madres, Restaurantes, Hoteles, Bares…etc
A veces que voy con prisa (casi siempre), no me complico…!
Pongo la marca que yo gasto en mi casa de tomate triturado en un recipiente de cristal de pirex, añado un chorrito de Aceite, Sal Pimienta y un poco de Azucar para corregir la acidez… y bien tapado al micro ! Ya tienes una Salsa de Tomate Frito.
A ver: Si ! es correcta! pero… no hay color! ni se parece a la Espectacular, Sabrosa, Artesana y Auténtica Salsa de Tomate Frito que te voy a contar ahora.
La que que preparo en el Video Tutorial que veras a continuación es una Salsa Clásica y Original de Tomate Frito de libro.
La que enseñan en las escuelas de Hostelería; la de siempre, la de toda la vida (dentro del ámbito profesional claro).
Estamos hablando de una Salsa Base de la Cocina, es decir de las imprescindibles…
Que se utiliza para realizar innumerables elaboraciones, además de todas las utilidades que tiene formando parte de Otras Recetas.
Por si sola abre un abanico de posibilidades increíbles…
Si me refiero que a la Salse de Tomate frito en cuestión, la que preparo en el Video sirve de base y añadiéndole otros ingredientes y procesando, puede dar lugar también a Salsas muy interesantes.
«Partiendo de una buena base se consiguen mejores resultados»
Ya estoy pensando en preparar una Salsa Barbacoa buenísima o por qué no una Salsa Brava partiendo de la Salsa de Tomate Frito; qué, te apetece ?
INGREDIENTES (para medio kilo de Salsa o Concentrado de Tomate)
. 3 Kgr de Tomate Pera maduro
. 1 Unid. Cebolla fresca o Cebolleta
. 4 Unid. Zanahorias
. 1 Unid Puerro
. 1 Diente de Ajo
. 1 Bouquet Garnie (Ver Video Bouquet Garnie en el Canal)
. 1 Hueso de Jamón Serrano curado
. Punta de Pimentón ahumado
. c/s Chile o Picante, (si quieres)
. 1 dl. AOVE
. c/s Azucar Blanco
. Sal
«LA AUTÉNTICA SALSA DE TOMATE CASERA es la que preparas en tu casa con cariño y sin prisa»
La Elaboración es sencilla solo tienes que ver el Video Tutorial.
Además te explico también cómo conservarla durante más de un año con el sistema de Embotar. De esta forma puedes alargar la vida útil de tu Salsa de Tomate Frito siempre y cuando la preserves del Calor y de la exposición a La Luz continua de uno a dos años.
Personalmente en mi casa la utilizo cotidianamente en mis guisos de Carne, Pescado, Arroces… añado una cucharada sopera generalmente y lis no quiero que predomine el tomate demasiado y listo!
Otra idea genial es:
- Sofríe ligeramente en una sartén antiadherente unas cayenas en AOVE y retíralas antes de que se quemen.
- Añade unas cuantas cucharadas de la Salsa de Tomate Frito (2 por persona estará bien).
- Ahora añade un par de huevos por cada comensal
- Remueve como si de unos huevos revueltos se tratara con una espátula de goma hasta conseguir el punto de cuajado que más te guste.
- Sirve sobre unas Tostadas recién hechas y espolvorea por encima alguna hierba fresca picada, tipo albahaca, Orégano o similar.
- Prueba y seguro repetirás 😉
Una cosa más…
No seas perezos@ y haz como yo, pide ayuda! Compra cantidad de Tomate a buen precio; encárgale a tu fruter@ y queda con tu familia y prepara cantidad para tener guardada y repartirosla 😉 es una idea…
Recuerdo de ver a mi abuela y en todas las casas antes prepararla (cada un@ su versión), pero eso si era algo que duraba casi todo el año; la preparación coincidía con la recogida del Tomate claro, y era todo un acontecimiento familiar, todos colaborábamos de una forma u otra, eran otros tiempos la verdad.
Esta Receta no es la de las abuelas, ni siquiera la que se hace en las casas aún hoy en día…
Ésta es la Autentica Salsa de Tomate Frito que utilizan los profesionales de la Cocina en sus platos.
VER VIDEO LA AUTÉNTICA SALSA DE TOMATE FRITO
