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• A pesar de que parece una receta fácil no lo es .El arroz es muy buen conductor de sabores si el gusto del fumet es bueno se reflejara en el arroz. De todas formas a ti Guille seguro que la bordas está receta y te salen arroces de película .
  Yo lo que suelo hacer es triturar las cabezas de los carabineros y incorporar el jugo al arroz o cualquier guiso con mariscos el gusto es espectacular.
  Un saludo Guille.
  Jacho

  • Hola Jacho

    Me encanta el Arroz en todas sus formas y preparaciones, "es el Plato más consumido del mundo".
    Creo que compartimos afición; estaría bien que un día tb. compartiéramos mesa con un Arroz entre amigos, no crees?

    Gracias por tu comentario y un abrazo

    guille

• Guille, magnífico el arroz de carabineros, se nota la pasíon y sentimiento que imprimes en tus recetas, con un poquito de interés nuestro salen increibles. Enhorabuena Guille, eres grande.
  He querido buscar una receta tuya maravillosa, que hice hace tiempo y no la encuentro en tu blog, se trata del arroz negro, podrias facilitármela, si eres tan amable.
  Muchas gracias Guille.
  Carmelo

  • Hola Carmelo

    Soy un adicto a la Tinta eso es un hecho, y pensé ésta Receta para tí, A ver si te gusta:

    Ingredientes para 4 pax:

    400 gr. arroz redondo
    0´5 dl Aceite Oliva
    una cebolleta tierna picada finamente
    un diente ajo pelado picado pequeño
    1 cucharada o dos de Tomate frito suave
    1 litro caldo pescado ( infusión pescados blancos y un poco de verdura )
    Una sepia o calamar (o las dos cosas), mediana.
    una hoja de laurel
    un pimiento verde italiano o mallorquín ( el alargado ) , es más dulce.
    La tinta de la sepia; la extraes tú de una fresca, (te dejo un enlace abajo), o la compras en sobres congelada.

    ELABORACIÓN:

    Sofrie la Sepia-Calamar hasta que dore, adiciona toda la verdura, hasta que empiece a tomar color, añade el arroz y que dore tb.
    Moja con el Caldo Hirviendo.
    Añade la Tinta; si es comprada dos sobres de 2 gr aprox si es fresca toda la de una sepia. Si es de calamar te hará falta más de una; puedes completar con una bolsita comprada ;)
    Prueba de Sal cuando hierva
    Cuece durante 15 mins
    Si tienes posibilidad los últimos 5 metes tu paella o cazuela en horno precalentado a 220 grados 20 minutos antes de empezar a cocinar.

    Acompaña con all- i olí si gustas ;)

    COMO EXTRAER LA TINTA DE UNA SEPIA ( la mejor ):
    http://pilpileando.com/oro-negro-del-mar/

    COMO HACER ALL I OLI ARTESANO:
    http://pilpileando.com/como-hacer-all-i-oli-de-mortero/

    Y SI TE ATREVES... PRÚEBALA CON FIDEOS:
    http://pilpileando.com/fideua-negra/

    Ya me cuentas amigo

    PD. El All i oli tb. se puede hacer a máquina ;)

    guille

    S

• Donde puedo conseguir esos delicioso carabineros quede antojado...
  sebe esquisita esa receta

  • Hola amigo Alex,

    Agradezco tu pregunta, Los carabineros son un género que no es barato, y fresco se puede llegar a pagar a unos 80 $ Kilo y si estas en Europa unos 60 Euros.

    Mi opinión, cómpralos congelados en Grandes Supermercados o Malls.

    Espero haberte ayudado.

    guille

• Muy buen plato sencillo y sabroso, y muy acertado el comentario de los estados de ánimo en el sabor de los platos, recomiendo sobre este tema ver la película "Como agua para chocolate" y aprovecho para sugerir un post sobre la cocina mexicana.Un saludo

  • Gracias Javier por tu opinión; un abrazo

    guille

• gracias estupenda receta y fácil de confecionar

  • hola maestro tengo yo una pregunta el arroz no se le paraliza la corcion con el somo del limon, saludos para todo el colectivo, muchas gracias wilfred

    • Hola amigo wilfredo, en realidad el Limón agregado no es tanto como para cortar la cocción, pruébalo ya veras que te queda el arroz más suelto, el limón evita que quede tan emplastado el arroz. Lo que busco aquí es que quede lo más suelto posible.
      Mándame foto si lo haces. ;)
      gracias
      guille

  • De nada Maria Luisa, me gusta hacerlo.

• Genial la receta, la explicación muy completa y seguro q sabrosa, gracias

  • Guille está de película esta receta y la sencillez y pasión con que la describes ya hice varias de tus recetas y mi familia está feliz y ya les enseñé tu foto y blog. De todo corazón muchas gracias.

    • Gracias Maritza y Maite, me hace mucha ilusión que dejeis vuestro comentarios.
      guille