Las ALMEJAS EN SALSA VERDE son una clásico de la Cocina Vasca y por consiguiente Mundial.
Son tan Ricas y la Receta tan sencilla, que deberían ser declaradas Patrimonio de la Humanidad.
Dicho todo esto vamos a prepararlas con LA RECETA AUTÉNTICA para que te queden igual que si fueras Vasco.
ALMEJAS EN SALSA VERDE RECETA VASCA
* UN APUNTE: Algun@s Suscriptores-as quizás quieran hacer alguna valiosa aportación; Como por ejemplo: – Tiene que llevar llevar esto o lo otro…; No es la Auténtica Receta… ; Y apuntes o comentarios similares… (esto es bastante común en general)
POR FAVOR !!!
– SEAMOS CONSTRUCTIVOS!
En mi opinión: “Nunca hay una verdad absoluta”, solo formas diferentes de verlo y/o cocinarlo; todo lo que contamos aquí se ha recopilado del “Saber Popular (Personas, Abuelas, Libros, Experiencias…etc) Gracias por vuestra comprensión guille 😊
INGREDIENTES
. Almejas Frescas de la Mejor Calidad posible
. 1 Unid Diente de Ajo
. 1 Unid Guindilla de Cayena Pequeña o unos Aros de Guindilla Seca Grande
. 1 Cucharadita de Café de Harina de Trigo normal
. c/s Fumet Blanco
. c/s Perejil fresco Picado
. c/s AOVE
. c/s Sal (si fuera necesaria)
*Un Chorrito de Vino Blanco (opcional) al gusto
ELABORACIÓN
– Someter a las Almejas a un proceso de filtrado previo
– Pelar y Picar fino el Diente de Ajo, Picar el Perejil y preparar el Fumet de Pescado.
– En una Sartén a fuego suave echar un buen chorro de AOVE y echar el Ajo y la Guindilla a freír hasta que dore el Ajo.
– Inmediatamente antes de que se tueste demasiado el Ajo, Adicionar la Cucharadita de Café de Harina de Trigo y disolver sofriéndola perfectamente
– Agregar el Fumet de Pescado poco a poco y removiendo continuamente para que no se formen grumos; hervir durante unos minutos. La textura ha de ser como la de una Crema.
– Agregar las Almejas bien enjuagadas y cocinar hasta que se abran todas por completo a fuego medio. (retirar y desechar las que no se hayan abierto transcurridos 5 minutos)
– Espolvorear generosamente con Perejil fresco recién picado y añadir (si gustas), un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) crudo para redondear la SalsaVerde
– Localizar y retirar la Guindilla y Servir inmediatamente bien caliente – Decorar con alguna Ramita de Perejil fresco.
*Maridan a la perfección con una Copita de Vino Blanco bien fresquito 😉
VIDEO RECETA ALMEJAS EN SALSA VERDE RECETA VASCA
SI QUIERES VER CÓMO PREPARAR LAS ALMEJAS “A LA MARINERA” CLICKA AQUÍ
