Rollo de Crema casero Fácil y Delicioso
Un postre espectacular, de los que parecen mucho más complicados de lo que realmente son. Este rollo de crema lleva pocos ingredientes, se prepara fácilmente y lo tienes listo en menos de una hora.
Una base tierna y doradita, rellena generosamente con una crema pastelera de las de toda la vida. De esas que preparaba mi abuela y que hacen que sea imposible mantener la compostura al comerlas. 😋
⏱️ Tiempos
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 12 minutos
- Enfriado: unos minutos
- Tiempo total: menos de 1 hora
🎥 Receta en vídeo paso a paso
🛒 Ingredientes
Para la base del rollo (envoltura)
- 4 huevos
- 400 ml de leche
- 180 g de harina de trigo normal
- 30 g de mantequilla
- 40 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- Azúcar glas para decorar
Para la crema pastelera
- 5 yemas de huevo
- 500 ml de leche
- 50 g de harina de trigo normal
- 30 g de mantequilla
- 80 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Piel de limón, sin la parte blanca
- 1 pizca de sal
👨🍳 Cómo hacer este rollo de crema
🥛 Preparamos la base
Ponemos a hervir la leche junto con la mantequilla y añadimos una cucharadita de esencia de vainilla para aromatizarla.
Mientras tanto, en un bol ponemos los cuatro huevos, el azúcar y una pizca de sal. Batimos bien.
Tamizamos los 180 g de harina sobre la mezcla y volvemos a remover hasta integrarla.
Cuando la leche esté hirviendo, la añadimos poco a poco sobre la mezcla mientras removemos con energía.
👉 Lo que buscamos es una mezcla bien integrada y sin grumos.
🔥 Horneamos la base
Forramos la placa del horno con papel de hornear y vertemos encima la mezcla.
La extendemos bien para que quede uniforme.
Llevamos al horno precalentado a 180 ºC durante unos 10 minutos.
La base estará cuajada y ligeramente dorada por encima.
La sacamos del horno y dejamos que se enfríe unos minutos mientras preparamos la crema.
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Cocinar poco y disfrutar mucho
🍋 Preparamos la crema pastelera
Ponemos los 500 ml de leche a hervir con una cucharadita de esencia de vainilla y un poco de piel de limón, procurando que no lleve nada de la parte blanca.
Mientras tanto, en un bol mezclamos las cinco yemas de huevo con los 80 g de azúcar y una pizca de sal.
Tamizamos los 50 g de harina sobre la mezcla y removemos bien.
Cuando la leche esté hirviendo, la vamos incorporando poco a poco mientras removemos.
Pasamos la mezcla por un colador y la ponemos al fuego.
Cocinamos durante unos 2 minutos a fuego suave, removiendo continuamente, hasta que la crema espese y hierva ligeramente.
Retiramos del fuego y añadimos los 30 g de mantequilla.
Removemos con unas varillas hasta que quede una crema bien brillante y cremosa.
👉 Esta es la crema pastelera tradicional que yo recuerdo de mi abuela.
Pasamos la crema a un bol y dejamos que se enfríe un poquito. Llévala al frigorífico para que esté bien fresquita antes de rellenar.
🔄 Rellenamos y enrollamos
Colocamos la base sobre la mesa y ponemos otro papel de hornear encima para poder darle la vuelta fácilmente.
La parte dorada será la que quede hacia fuera, porque resulta mucho más bonita.
Damos la vuelta a la base y retiramos el papel.
Removemos un poco la crema pastelera con unas varillas para recuperar su textura cremosa.
Extendemos una buena cantidad de crema por toda la superficie.
👉 No hace falta quedarse corto con la crema. Este postre pide un relleno generoso. 😋
Con ayuda del propio papel de hornear, vamos enrollando la base sobre sí misma, atrapando la crema en el interior.
Dejamos un pequeño espacio al principio para evitar que la crema se salga al enrollar.
Cerramos el rollo y cortamos un poquito los extremos para igualarlos.
Si queremos, podemos añadir un poco más de crema en las puntas para que quede todavía más apetitoso.
✨ Terminamos
Solo nos queda espolvorear generosamente con azúcar glas.
Y ya tenemos nuestro rollo de crema listo para servir.
💡 Truqui 😉
Para enrollar la base fácilmente, hazlo ayudándote del propio papel de hornear. Así podrás ir envolviendo la masa sobre sí misma sin romperla y atrapando la crema en el interior.
Además, deja un pequeño espacio sin crema en el inicio para que el relleno no se salga al enrollar.
👨🍳 Consejos
- Tamiza la harina tanto para la base como para la crema para conseguir mezclas más finas y sin grumos.
- Cuando añadas la leche caliente a los huevos y la harina, hazlo poco a poco y removiendo continuamente.
- En la crema pastelera, cocina la harina durante unos 2 minutos a fuego suave, sin dejar de remover.
- Deja que la base se enfríe unos minutos antes de rellenarla.
- Si enfrías la crema antes de rellenar, dale unas varillas para devolverle su textura cremosa.
- El azúcar glas del final es opcional, pero le da un acabado fantástico.
🧊 Conservación
Al llevar crema pastelera, lo recomendable es conservar el rollo en el frigorífico hasta el momento de servir.
❤️ Una cosita más…
Leche, huevos, azúcar, harina y un poquito de mantequilla. Ingredientes básicos para preparar un postre espectacular.
Y luego pasa lo que pasa: empiezas con cuchillo y tenedor y acabas preguntándote si quedará mal visto chuparse los dedos. 😂
