Garbanzos con calamares en 15 minutos
(guiso rápido de cuchara)
Cuando llega el fresquito, el cuerpo pide cuchara.
Y si encima es un guiso rápido, sabroso y sin complicarse, mejor todavía.
Estos garbanzos con calamares se hacen en 15 minutos reales y te arreglan una comida como un señor plato. Cocinar Poco y Disfrutar Mucho…Ya sabes 😉
VIDEO RECETA PASO A PASO DE GARBANZOS CON CALAMARES
INGREDIENTES GARBANZOS CON CALAMARES
(Cantidades para 2 – 3 personas)
400 gr Garbanzos cocidos
200 gr. Calamares (3 piezas X 15 cm)
2 Huevos (L)
1/2 litro Fumet o Agua
2 Dientes de Ajo
1 Cucharita Pimentón Dulce
1 Cucharada Salsa Tomate
4 Cucharadas Aceite de Oliva
1 Chorreón de Vino Blanco
1 Guindilla Cayena
Perejil Fresco
Sal
Elaboración
- Pon una cazuela al fuego (barro si tienes) y si no en una ollita guapa; con un buen chorro de aceite de oliva.
- Pica 2 dientes de ajo, sofríelos a fuego suave y añade 1 guindilla (o dos si te va la marcha).
- Incorpora los calamares limpios y cortados en rodajas. Rehoga un par de minutos.
- Añade una puntita de pimentón dulce, remueve rápido para que no se queme.
- Agrega 1 cucharada generosa de tomate frito (mejor casero).
- Moja con un chorrete de vino blanco y deja reducir a la mitad.
- Cubre con fumé de pescado (o agua si no tienes) y deja que hierva.
- Añade los garbanzos ya cocidos, remueve y ajusta de sal.
El truco del huevo (aquí está la magia)
- Cuece 2 huevos durante 10 minutos.
- Pela, separa yemas y claras.
- Machaca las yemas con un tenedor y añade un poco del caldo del guiso hasta hacer una crema.
- Incorpora esta mezcla a la cazuela: liga el guiso y lo deja espectacular.
- Pica las claras y agrégalas al final.
Terminación
- Termina con perejil fresco picado, un chorrito de AOVE, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos.
