Tuesta el Pan muy bien por ambas caras y Filetea el Pulpo en rodajas finas
Unta las rebanadas de Pan de arriba y abajo con Salsa Mayonesa por dentro.
Dispón Hojas de Lechuga Iceberg; rodajas de Huevo duro y Sazona con Sal , Pimienta y Aceite
Echa unas tiras de Tomate seco en Aceite y encima Agrega Rodajas de Pulpo y tapa con otra Tostada de Pan Untada con Guacamole por ambas caras
Monta otro piso de tu Sandwich alternando nuevamente los Ingredientes
Sírvelo recién hecho y si te gusta como a mi salpica entre capas unas gotitas de Salsa picante Siracha.
PULPO A LA GALLEGA
INGREDIENTES PULPO “A LA GALLEGA”
Pulpo Cocido (el mejor, recien cocido)
Pimientón Dulce Ahumado
Pimentón Picante Ahumado
AOVE (Aceite Oliva Virgen extra)
Sal Marina Gruesa o Escamas de Sal
*OPCIONAL: Servirlo sobre Rodajitas de Patata Cocida
ELABORACIÓN
Esta forma de tomarlo es de las más Ricas para condimentar el Pulpo; como lo preparan en Galicia; por eso se denomina: » Pulpo a la Gallega».
Troce el Pulpo ya cocido en Rodajas de entre 1 y 2 cm. de grosor y dispónlas en tu plato; si tienes una madera para presentarlo mejor que mejor (es lo tradicional); si no en un plato de Barro y si no pues de Loza.
Caliéntalo unos segundos en el micro o en el horno, no para que esté caliente , sino para que se encuentre a temperatura ambiente; que es como está mejor.
Espolvorea generosamente con Pimentón Ahumado y con Pimentón picante (al gusto)
Sazona con Sal Grues o en Escamas por toda la superficie y Riega generosamente con un buen Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE.
Acompáñalo con un Vinito Blanco Fresquito de tu gusto y a disfrutar!
PIZZA DE PULPO
INGREDIENTES PIZZA DE PULPO (Pizza 2 personas)
Pulpo Cocido en Rodajitas
200 gr. Harina todo uso
10 gr. Levadura Fresca o 3 gr. Seca
100 ml Agua
1 Diente Ajo
2 Guindillas de Cayena ó Chiles
2 Cebollas Rojas Medianas
250 gr. Tomate entero Pelado
100 gr. Queso Rallado para fundir (yo uso Mozarella)
Pimientón Dulce Ahumado
Pimentón Picante Ahumado
AOVE (Aceite Oliva Virgen extra)
Hojas de Albahaca ó Orégano Molido
Sal Marina Gruesa o Escamas de Sal
ELABORACIÓN
Forma una Masa de Pizza normal, (VER AQUÍ); mezclando la Harina, Levadura, Sal Azúcar, Agua, Pimentón y el Aceite de Freír un diente de Ajo; amasa y deja reposar la masa una media hora; Estíra la Masa con las manos o con ayuda de un rodillo.
Colócala sobre tu placa de horno y dispón el Tomate estrujado y escurrido y la Cebolla cortada en Juliana Fina; hornea en horno precalentado a 200 ºC durante 10 minutos.
Ahora colçoca el Pulpo cortado en Rodajas y Espolvorea con el Queso toda la superficie; Hornea durante 5 minutos más a la misma temperatura.
Antes de sacar a la mesa rasca un poco de Pimienta por encima; añade las Hojas de Albahaca y riega con un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen por encima. Sirve recién hecha!
CARPACCIO DE PULPORULO CARPACCIO PULPO
INGREDIENTES CARPACCIO DE PULPO
Pulpo Cocido (parte gruesa de las Patas compactadas)
Zumo y piel de Lima Verde
AOVE
Perejil para decorar
Sal Marina Gruesa o Escamas de Sal
* Sácalo 15 Minutos antes de Congelador para poder cortarlo bien
* Tómalo a Temperatura ambiente
ELABORACIÓN
Partiremos de patas de Pulpo ya cocido, que filmaremos juntas para que se compacten uy bien.
Mételas al congelador durante unas horas para que se ponga bien duro el rulo formado con ellas.
Antes de servir saca el rulo unos 10 minutos antes para que se ablande un poco.
Con ayuda de una Mandolina o Máquina de cortar eléctrica, corta finas láminas de Pulpo y estíralas en un plato o fuente cubriendo toda la superficie; vuelve a guardar el rulo sobrante para cuando quieras volver a preparar Carpaccio.
Sazónalo a tu gusto; yo te propongo un Aliño cítrico con Lima Exprimida y su piel rallada por encima; Sal, AOVE y un poquito de Perejil finamente picado.
TORREZNOS DE PULPO
INGREDIENTES TORREZNOS DE PULPO
Pulpo Cocido (Cabeza y puntas de extremidades)
Patatas para freír
Dientes de Ajo
Aceite de Oliva Suave para freír
Mahonesa
Chile Chipotle ó picante de tu gusto
Perejil para decorar
Sal y Pimienta
ELABORACIÓN
Prepara en un bol un poco de Mahonesa, que mezclaremos con un poco chile Chipotle en pasta (pícalo muy fino con un cuchillo); tú decides la cantidad de Chile. A más Chile más sabor ácido y ahumado, pero tb. más picante.
Pela y trocea las Patatas en palitos; Echa abundante Aceite en una sartén amplia y pon las patatas a freír junto a los dientes de Ajo machacado para aromatizar el Aceite. Ya sabes al principio a fuego suave para que se ablanden y después sube el fuego a tope para que queden bien crujientes; sácalas a un Papel Secante y sazónalas a tu gusto.
Corta en trozos regulares de unos 4 cm. la Cabeza del Pulpo y tb. las Extremidades y fríelas en el Aceite Aromatizado donde antes hiciste las Patatas a fuego medio alto, hasta que esté bien crocante y dorado.
Debes tener en cuenta que al principio salpicará mucho por el contenido de agua que tiene el Pulpo, a si que tendrás que usar una tapa; luego termina de freír ya destapado (5 minutos después)
Cuando este bien fritito, sacalo a un papel absorvente y sirve bien caliente acompañado de las Patatas fritas y la Mayonesa de Chipotle para dipear o Mojar en la Salsa. No es necesario añadir Sal al Pulpo ya que tiene suficiente por si solo.
A continuación puedes ver todas y cada una de las elaboraciones en Video si te apetece.
VIDEO TUTORIAL 6 RECETAS CON PULPO para divertirse 😃