Preparemos un SOLOMILLO Hojaldrado estilo Wellington, ó Solomillo sorpresa… con una Rica Guarnición de Setas y Castañas para chuparse los dedos. Es una RECETA FÁCIL DE SOLOMILLO ideal para días de Fiesta, celebraciones ó NAVIDADES🎄 Además te propongo una Sorprendente y Deliciosa Salsa para acompañarlo, mojarás seguro; sobre todo Pan! 😉 Como siempre más abajo ⬇️ […]
El SOLOMILLO AL JEREZ ideal para Navidad 👌🏻 es una Gran Idea Navideña por muchos motivos: Plato Sencillo, Económico, que se puede preparar con Antelación (punto importante); y que gustará a tod@s… DELICIOSA y TIERNA CARNE de SOLOMILLO en SALSA muy Sabrosa 😋 y fácil de comer. A los niños seguro que les encanta. […]
Si habláramos de la parte más tierna del Cerdo; sin duda estaríamos de acuerdo de que se trata del Solomillo. Voy a ir un poco más allá y lo voy a preparar a la plancha pero marcado en entero; es decir una vez limpio de telos y visceras; bien sazonado y en una plancha o […]
Para aprender bien LOS CORTES DEL SOLOMILLO o Ivas a una Escuela de Hostelería o lo aprendías mirando y practicando en una Cocina Profesional, y yo te aseguro que tanto en una caso como en el otro; no era lo primero que te enseñaban. Solo te concedían ese privilegio, cuando eras mínimamente experimentado y se […]
CÓMO LIMPIAR UN SOLOMILLO DE TERNERA El Solomillo es la pieza más Tierna sin duda de la Ternera Se encuentra situado debajo del Lomo bajo de la misma, de ahí viene su nombre: Solomillo. Es una Pieza que Suele pesar entre dos y tres kilos y medio,dependiendo del tamaño del Animal. […]
Continuando con la Sección FOIE ADICT@S, otra Genial y Riquísima Receta. Muy fácil de preparar, y que partiendo del Higado de Pato u Oca limpio ( Ver Introducción al Foie ), puedes preparar en un «Santiamén». Imagina tener tu Rollo de Foie en el Congelador o Freezer, lo sacas unos minutos antes, te cortas unas […]
Prepara este año un MENÚ ESPECIAL DÍA DE REYES paso a paso con TRUCOS 😃, con Trucos que te voy a contar como siempre, para que el resultado sea el mejor, además de lo más entretenido y Didáctico , (ya me conoces). Pero antes de empezar y por si todavía no lo he hecho […]
Dos TARTARES muy populares TERNERA Y SALMÓN; No están todos los que son… pero si son todos los que están… Es un platillo de moda, es un hecho ! Desde el Clásico de Carne y que da nombre y forma a todos los demás, hasta el Tartar de Remolacha o incluso el Tartar de Atún Rojo […]
T-BONE Nombre que recibe el Corte de carne de Vaca o Ternera en forma de filete grueso (Steak); y que lleva parte de hueso en forma de “T”, de ahí su nombre. Se suele preparar a la parrilla y es muy apreciado ya que incluye carne de Entrecôtte y de Solomillo en la misma pieza. […]
FILET MIGNON Término francés que se utiliza para Nombrar la Parte más Estrecha y Delgada del Solomillo, viene a pesar unos 175 gr. y se utiliza para diversas elaboraciones, tales como Blanqueta, Strogonoff, Navarín …etc. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com En el siguiente video además de ver el […]
CHATEAUBRIAND Término francés que se utiliza para DesignarParte La Cabeza o parte más gruesa del Solomillo que suele pesar unos 350 – 400 gr. , se suele Mechar y Cocinar entera. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com En el siguiente video además de ver el Corte CHATEUBRIAND, también verás […]
T Tabule: Ensalada Verde de origen libanés cuyos ingredientes son verduras, siendo el perejil el protagonista, hierbas aromáticas y trigo bulgur. «T.A.C.C.«: Grupo de siglas concebidas para definir los productos que no pueden tomar las personas intolerantes al gluten (Trigo, Avena, Centeno, Cebada) Tahini: Pasta hecha de Semillas de Sésamo molidas con líquido (Agua […]