TXIPIRONES FRITOS EN SU TINTA

 

INGREDIENTES :

– 1 Calamar de unos 300gr. en sucio

– 20 gr. Harina Maiz

– 20 gr. Harina de Trigo

– 200 ml. Líquido con Gas ( Vichy, Gaseosa, Cerveza )

– 1´5 l. Aceite de Oliva 0,4

– Sal y Pimienta Blanca

– 1 Tinta de Calamar

– Unid. Cubitos de Hielo

ELABORACIÓN :

– Limpiar el Calamar:

VIDEO: CÓMO LIMPIAR UN CALAMAR EN 5 MINUTOS

PLAY

– Preparar el rebozado mezclando las dos harinas y el líquido con gas. Remover bien.

– Añadir la Tinta de Calamar y Colar

–  Dejar reposar en Cámara un rato ó añadir un par de Cubitos de Hielo, para Enfriar la mezcla.

– Mientras nos enfría la Mezcla, Trocear el Calamar

-Salpimentar perfectamente volteándolo.

– Enharinar bien, Empolvando con las manos y retirando la Harina sobrante.

Pasar por la Mezcla de Rebozar ó Tempura, todos los trozos unifórmemente.

– Freir en Abundante Aceite Caliente, retirando posteriormente a un Papel Secante.

Ya tenemos nuestro Calamar-Txipirón listo.

 

CONSEJOS

-Si al hacer la mezcla, el color no es lo suficientemente negro, podemos añadir más Tinta, Fresca si es posible y si no » de bolsita «, para reforzar.

– Una buena Guarnición puede ser una Mayonesa Natural o de Bote, ( al gusto ), con un poquito de Piel de Lima y Limón fínamente rallada. Nos dará un punto rico y refrescante.

TXIPIRONES FRITOS EN SU TINTA