TARTA TATIN DE MELOCOTONES
Es una Receta Francesa de principios de siglo que tiene nombre propio gracias a las Hermanas Tatin; dos francesas que regentaban un pequeño hotel; donde un día se dio la casualidad de que cometieron el fantástico error de colocar la masa quebrada de una Tarta de manzana clásica en la superior en vez de en la base.
El resultado fue poco menos que original e igual de rico et voilà !
El otro día visitando el Mercado no pude evitar fijarme en unos Melocotones preciosos de Temporada.
Un Rayo fugaz atravesó mi mente y me acorde de las famosas hermanas… El resultado te lo cuento todo con pelos y señales a continuación…
La Receta clásica de la TARTA TATIN de «las hermanas Tatin» actualizada; realizada con Melocotones maduros y de una forma muy fácil de preparar.
Tiempo de preparación (contando reposo de la masa de 1/2 hora); una hora
200 gr. Harina de Trigo Tamizada
100 gr. mantequilla en dados fría
1 Unid. Huevo
c/s Gotas Leche
c/s Sal fina
– Mezclar todos los Ingredientes y amasar hasta obtener una Masa Fina y Elástica
– Dejar reposar en frio durante al menos 1/2 hora
6 Unid. Melocotones maduros
150 gr. Azucar
50 gr. mantequilla
250 ml. Nata para montar + 30 gr. Azucar adicional
– Pelar y cortar en mitades los melocotones retirando el hueso
– Formar un Caramelo Rubio y Tostado con la Mantequilla y el azúcar
– Echar el caramelo en el molde y disponer las mitades de Melocotón con la parte curva hacia abajo hasta rellenar el molde.
– Estirar la pasta brisa por medio de rodillo o botella y disponer por encima de los melocotones cubriendo. Retirar la pasta brisa sobrante.
– Hornear durante 25 minutos en horno precalentado a 180ºc
– dejar reposar durante 1/2 hora al menos.
– Desmoldar en plato o fuente ancha y Servir templada con un poco de nata semi montada ligeramente azucarada ó Chantilly
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